腌笃鲜可以用春笋或冬笋,不同的笋会带来不同的风味与口感。 春笋: 春笋口感脆嫩,味道清新,非常适合与咸肉等食材一起慢炖。 能够吸收汤汁的鲜美,同时保持自身的脆爽口感。 在春季,春笋也是时令蔬菜,非常新鲜可口。 冬笋: 冬笋相对于春笋来说,可能更加粗胖矮一些,但其肉质厚实,口感鲜美。 适合与咸肉等食材一起炖煮...
“鲜”则是再放入新鲜的肉、笋等食材，三者合一即成腌笃鲜。 腌笃鲜的制作 1 用料 腌笃鲜就是以腌的去炖鲜的，发音也很妙，叫作“伊都喜”（上海话读音）——腌的有家乡肉与火腿，鲜的有鲜嫩猪排、鸡腿或小蹄髈。小蹄骸最好用肉少骨大的前蹄，以贡献胶质。有些人怕尿酸高，那么可以将猪小排改为土鸡腿。...
春笋腌笃鲜是一道美食，主要原料有猪肋条肉（五花肉）(200克) 、春笋(125克)、 咸肉(200克)。制作材料 调料：小葱(10克) 黄油(5克) 盐(4克) 味精(2克)做法 1. 将五花猪肉洗净，煮熟，切块；2. 将咸猪腿肉洗净，分别切成块；3. 用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开；4. 再加酒、...
腌笃鲜本是徽州名菜，当年安徽人胡雪岩在杭州经商，因为喜欢吃火腿，在招待客人时，把腌笃鲜的腊肉改成火腿，把冬笋换成春笋，成就了杭帮菜版的腌笃鲜。小时新闻记者的一位北方朋友，曾经误把春笋认成了茭白，可见北方朋友对笋的认知，还是需要我们南方人来大力科普。春笋冬笋同台竞技的时候，你家的腌笃鲜用春笋做，还是...
腌笃鲜是一道苏杭沪地区的本帮菜,都说春笋入菜最是鲜嫩,但是应季的冬笋也能做出不是本味儿的腌笃鲜。 从狗家🐶用优惠券下了一单武夷山的冬笋,用保鲜盒包装,打开时,冬笋上的泥土还保持湿润状态。 三斤有四个,先用两个做一锅腌笃鲜,剥皮后的笋宝宝胖墩墩的。
腌笃鲜,属于江南地区汉族特色菜肴,是上海本帮菜,苏帮菜,杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸肉片一起煮的汤。 “腌”,就是咸的意思;“鲜”,就是新鲜的意思;“笃”,就是用小火焖的意思。
双笋腌笃鲜是一道美食。制作材料主要有竹笋、芦笋等。材料 家乡肉0.5斤，猪肋排（去膘去皮）1.5斤，竹笋2斤，芦笋半斤 做法 1.分别将猪肋排、家乡肉斩成小块，入水焯去血沫，清洗干净；2.竹笋去壳取根切滚刀块备用；芦笋去老皮后切滚刀段备用。3.将肉块和竹笋放于锅中，加水和葱姜、料酒，大火煮开后改...
腌笃鲜用什么笋 腌笃鲜什么季节上呢?很多地方只有在春季的时候才会上这道菜。为什么会这样呢?那是因为腌笃鲜要用春笋。竹笋分为春笋,还有冬笋。春季的时候,这道菜更加火爆。想必其中的缘由大家也都知道。那是因为春笋味道更加鲜美,所以用春笋做成的腌笃鲜更受大家的喜爱。大家选用春笋的原因不只是因为它味道鲜美。还是...