Step 1 将橄榄彻底清洗干净。新鲜的橄榄初看可能并不起眼，甚至尝起来带着酸涩，然而它独特的香气却渐渐散发，引人入胜。Step 2 将洗净的橄榄置于阳光下晾晒，待其晒干后，果皮会略显皱缩。Step 3 将晾凉的盐水以1:4的比例混合，橄榄轻轻拍裂以便更好地吸收调味料。接着，把处理好的橄榄、冰糖、醋和凉盐水一同放入干燥
味蕾如同野马，需要经过驯化才能领略不同地区国家的风味。在欧洲料理中经常出现的油橄榄，因其含有苦味成分“橄榄苦苷”酚类化合物，通常需要经过腌渍或发酵处理才能食用。因此，欧洲人发展出了众多制作腌渍橄榄的独特方法。在欧洲料理中，油橄榄的常见处理方法之一便是腌制。这种腌制方式利用盐和水进行，由于橄榄在腌制过...
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从环地中海到中国潮汕,腌渍橄榄都是当地饮食文化缺不了的一块拼图。 秋天正是橄榄丰收的季节。这个小巧的果实可以榨油,从专业厨房到家中炉灶旁,都可看到橄榄油的身影。或是将它加工腌渍,成为餐桌上的开胃小点或入菜食材。虽然人们对橄榄如此熟悉,但是,很多时候我们说的“橄榄”,指的却是完全不一样的植物。 它们都...
腌渍橄榄有多种不同腌制方法，比较常见是以下三种：1. 盐水腌制（Brine-curing）这种方法通常将黑色或深紫橄榄浸泡在盐水中，有些橄榄一泡就是很长时间，所以味道特别浓郁。这种腌制方法很传统，腌出来的橄榄通常带有甜味，因为盐水进一步提升了橄榄的果香。近代有一种特别的做法，就是墨西哥辣椒霞多丽酿橄榄（...
步骤：1. 将新鲜的橄榄果洗净，去除腐烂的果实。2. 使用刀尖或者叉子在橄榄果上戳孔，这有助于腌渍液渗透果实。3. 准备一个容器，依次将橄榄果、盐和香料放入容器中。4. 加入足够的橄榄油，确保橄榄果完全浸没在油中。5. 盖上容器盖子，放置于阴凉通风的地方，腌渍1-2个月。6. 每隔几天，使用...
让你酸爽咬牙的腌渍橄榄 无意间听到好友说这个开胃菜很有特色,会让你口味大开。所以过来尝试下,一尝真的太酸爽了,直咬牙,真的很特别。大家也可以试试! #创作者赏金计划#盘点旅途美食红黑榜#0元玩转这座城 #我的宝藏美食集 #我的探店美食合集 #我的美食日记 #热门美食尝鲜笔记 #吃货的日常记录 #热气腾腾...
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夏季被台风打落在地的未成熟的嫩橄榄，人们把这些嫩橄榄焯熟腌制后，和切碎的咸菜干、空心菜一起加水加盐（其比例是3公斤橄榄，7公斤咸菜和空心菜干，3公斤盐），同放鼎中熬后捞起，鼎中再放入1公斤食用植物油，炒热蒜头茸，再倒入橄榄、咸菜干、空心菜干同炒，调入适量味精即可。橄榄菜一般可存放半年...