腌法推荐: 1.大头菜 2.冬笋雪菜鱼骨头汤 3.翡翠头菜卷 4.腌制大头菜 5.菠菜玫瑰花卷花式馒头 6.荞头腌菜炒豆角 7.白菜鱼头汤 8.鱼头香菇豆腐蔬菜肉汤 9.老丁的私房菜-剁椒鱼头 10.鱼头菜心汤
头菜挖起后,在地里晒上两三天,然后转移至腌池里腌制。晒过后的头菜水分还比较大,高浓度的盐分可以让头菜析出更多水分,菜农们按照一层盐一层头菜的顺序,把晒过的头菜紧密重叠在一起,用塑料膜、稻草遮住,再放上石头压制。经过半个月左右时间的腌制,随...
回头率: 12.6% 安徽 安庆市 ¥8.80 成交99瓶 爱之味脆瓜菜心370g下饭酱菜台湾风味鲜脆腌制小菜泡菜早餐咸菜 顶旗(厦门)商贸有限公司 10年 回头率: 24.9% 福建 厦门市翔安区 1 2 3 4 下一页 共4页到 页 腌制头菜价格信息不够给力?没有找到优质腌制头菜批发/采购信息? 马上发布询价单 阿里巴巴...
第一步挑菜有讲究。新鲜的芥菜头要选表皮光滑、掂起来沉甸甸的，去掉发软或带黑斑的次品。洗净后别急着切，一定要在通风处晾足两小时，让菜皮微微发皱。这时候的菜头就像吸饱阳光的海绵，能更好地吸收腌料的滋味。接下来是让菜头脱胎换骨的关键步骤。菜刀斜着切入，把圆滚滚的菜头切成麻将块大小，这样既保证入...
晒菜:用细绳将菜叶扎起来,5～6棵头菜捆成一把,挂在木架或绳子上晾晒,晒至半干(即每100公斤鲜大头菜晒成40公斤左右)即可。 切片:大头菜晒好后,把叶子逐个缠于菜头的顶端,然后将头菜切片,每片约厚1.5～2毫米,切片要均匀,且要连结于顶部,掰开如扇面形。 腌制:按上述的盐量标准,放一层菜,撒一层盐,逐层辅...
导读:腌大头菜时,只加盐是不对的!多加1步,头菜更爽脆,放1年都不坏 这道小菜,可说是常见的北方凉菜,上馆子常常可以吃到,虽说北方面馆常见,但真正正宗合胃口的却没几间对味,好险有师傅告诉你,在家轻松也能做出涮嘴的凉菜,我呢?爱吃酱菜,师傅的配方当然一试成主顾!!!你也来试试!!! 这腌渍大头菜没啥秘诀,...
1.把包菜叶剥下来，放到清水中投洗干净，再把包菜用手撕成大小均匀的块。2.芹菜摘去叶，投洗干净，再把芹菜切成段，尖椒和小米辣都斜刀切成段。3.把包菜和尖椒段，小米椒段一起放到盆内，翻拌均匀，撒上盐，翻拌均匀，把包菜揉搓一下，腌制2小时，把包菜腌出菜水。4.准备好调料，大葱切成条，大蒜...
炒好的盐和头菜一层一层地相间着码入瓮缸或者尼龙袋中，然后密封好。几天以后，待盐融进头菜里，就取出继续晾晒。如此反复近一个月，头菜表面的青涩褪去，逐渐被金黄色覆盖。在盐和阳光的作用下，头菜中的一部分含硫化合物逐渐分解，这种让人感到辛辣的物质，被腌渍后的咸香取代。腌渍好头菜既可以直接食用，像是...
制作方法1.选菜：冬至以后，从收获的大头菜中选出完整、无伤痕、无粗大侧根的菜头，削去细小侧根和根尖，剔除老、烂、黄叶，用清水洗净，晾干表水。2.晒菜：用细绳将菜叶扎起来，5～6棵头菜捆成一把，桂在木架或绳子上晾晒，晒至半干（即每100公斤鲜大头菜晒成40公斤左右）即可。
融安头菜 大丰收 近日,趁着天气晴好,融安县长安镇小洲村的菜农抓紧时机晾晒头菜。 每年的农历春节前,小洲村家家户户都会在自家菜地、场院等相对空旷的地方支起竹竿晾晒头菜,田埂、街巷到处弥漫着咸鲜的味道,这是桂北山区壮族群众的制作年味的独特方式。