腊鸭是广东的传统腊味之一。广东腊鸭的制作历史悠久,选料讲究,工艺独特。 制作过程:腊鸭一般选用优质的麻鸭,经过宰杀、清洗、腌制、晾晒、风干等一系列精细工序制作而成。特别注重天然风干这一环节,让鸭子在秋风中慢慢失去水分,成就其独特的腊香味。 口感与特色:做好的腊鸭,色泽鲜艳,腊味十足,吃起来肉质紧实有嚼劲,咸...