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方法/步骤 1 草鱼买回来，去掉鱼鳞，去内脏，去鱼鳃，去鱼肚子里面的黑膜，清洗干净，再去掉鱼鳃旁边的牙齿，减少鱼腥味！2 全部处理好的鱼控干水分备用！3 在草鱼两面划几刀，方便腌制入味儿！4 生姜洗净，切成小丁，也可以根据自己的喜好切成姜丝！5 把切好的生姜放进鱼肉里面！6 加入300毫升的白酒！7 放入...
在腊制过程中,草鱼和青鱼也有所不同。草鱼鱼肉肥嫩,适合腌制后制作腊鱼,口感鲜美,受到广大消费者的喜爱。而青鱼则不太适合制作腊鱼,因为其肉质较为紧实,腌渍出来的腊鱼口感不够鲜美。 三、草鱼腊制的方法 1. 腌渍 选购新鲜的草鱼,宰杀洗净备用。将盐、白糖、料酒、大葱、姜片、桂皮、八角等...
冬天，遇见这鱼别手软，一次买30斤，一腌一晾做腊鱼，好吃又省事。【小贴士】为什么草鱼这样做不容易坏？我们来分析一下：1：首先一定要把草鱼加高度白酒涂抹均匀，白酒有防腐杀菌，去异味的功效，这是延长保存时间的主要原因之一。2：然后在炸之前，鱼块上边也不要有生水，这也是延长保存期的关键。3：炸好的鱼...
草鱼做腊鱼的腌制方法如下：1. 鱼的处理： 最好选用六斤以上的草鱼。 将鱼肉清洗干净，从背部将鱼切开但不切断，刮净鱼肚子内的黑膜。 去掉鱼头，只保留鱼身和鱼尾部分。2. 盐的制备： 按十斤鱼肉九两盐的比例计算腌鱼的盐量。 可以加入五香粉等香料和盐一起放入锅内炒香后盛起，待降温后使用。
接下来准备做腊鱼用到的腌料，根据鱼肉的多少称出相应的食用盐，一斤鱼肉配20克左右的食用盐就可以，注意食用盐不要用加碘的和低钠的，这样的食盐一是腌出来不好吃，二是保存的时间也不长。接下来再取一个盘子，在里面加入一大把花椒，然后再加入一块桂皮，加入4-5粒八角，接着再加入一小把香叶，把它掰碎，...
一、用什么鱼做腊鱼好 腊鱼是很多地方都会制作，每个地方做腊鱼用的鱼都不一样，鲫鱼、草鱼、鲤鱼、青鱼等都可以用来做腊鱼，我们这边都喜欢用草鱼来做腊鱼，因为草鱼肉质细腻，肉多刺少，用来做腊鱼最合适了，不过每个地方用的鱼都不一样，根据自己的喜好来选择用什么鱼就好了。二、制作步骤 1、食材：草鱼、八角...
【食材】：草鱼，食盐，八角，花椒，山奈，白蔻，一段桂皮，一小把陈皮，一把小茴香，一把干花椒，干辣椒，高度白酒等 【具体做法】准备3-5个草鱼，将腊鱼清理干净，先将鱼鳞去掉，再从鱼背面用刀子划开，将鱼肚里面的内脏和黑膜全部处理干净。准备一点香料，在盆中放入适量的八角，花椒，山奈，白蔻，一段桂皮，...