第一步：准备适量的（10斤）鱼，鱼选择草鱼、鲫鱼都行，建议选择草鱼，草鱼的肉比较多，适合制作成腊鱼。不过不要选太肥的草鱼，草鱼太肥了，鱼油很多，腌制出来肉质不紧实，口感也会很腥。把准备好的草鱼不能吃的地方处理好，用清水冲洗干净，在清洗的时候，肚子里面的黑膜一定要洗干净，不洗干净腥味重。第二步...
广东腊鱼干腌制的传统方法,腌制掌握好几步,比外面买的还好吃 - 粤Y爱生活于20231122发布在抖音,已经收获了2.0万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
【下厨房】正宗红烧腊鱼的做法栏目为您推荐最正宗的红烧腊鱼做法,红烧腊鱼的做法步骤图解,更多正宗红烧腊鱼怎么做好吃的窍门分享就来下厨房。
腌好的腊鱼腊肉改小块些,放进冰箱冷藏,长时间就冷冻存放。
具体做法如下：1、熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种。2、一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼，1.5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后...
腊鱼用草鱼好，推荐做法：自制腊鱼 主料 草鱼2条(19斤)调料 开水(适量)盐(270克)花椒粉(40克)花椒(20克)高度白酒(50克)厨具 炒锅、其它 1 准备好腌鱼的调料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉装，有料理机的用料理机打成粉也行；2 草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用；3 ...
四川腊鱼的做法 1、食材：草鱼2条、盐60克、花椒2勺、八角1个、桂皮1段、白酒适量。2、草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。3、盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄，熄火稍放凉。4、炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。5、擀好的腌料。
1. 把腌制好的腊鱼取出放进蒸锅中，撒上料酒、姜片和葱段，再放上几个冬菇，能够增加味道。2. 火开大，把蒸锅盖子盖好，蒸制20-30分钟左右即可。3. 取出来后加少许酱油即可。上述是腊鱼的最正宗的做法，希望对爱吃腊鱼的朋友有所帮助。在享用美食的同时，请注意合理饮食，保持健康哦。
主料 鱼肉适量 辅料盐适量 料酒适量 孜然粉适量 花椒粉适量 酱油适量 调味鲜适量 辣 椒粉适量 熏腊鱼的做法步骤 1 取鱼肉去大刺，切上数刀，不要切断。2 装盆中加入所需要的调料。3 拌匀腌一天入味。4 再挂通风处凉干水分。5 木碳火一盆，撒上谷壳。6 铺上垫子，放上凉干水的鱼熏金黄即可。
做法 1.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。2.炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。3.烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。4.加小半碗清水，大火煮开后转小火。5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可，我以前都是这么做的，味道也...