腊肠去掉肠衣还要洗吗..**腊肠去掉肠衣需要清洗** 。因为灌腊肠的时候,手上会有一些杂质,未清理干净容易使腊肠附着细菌和微生物,而且表面的调料也会沾染到腊肠上,影响其食用口感。同时从安全卫生的角度来说,吃之前最好用清水冲洗