老味腊皮肉丝:1>腊皮必需是山芋粉;2>腊皮焯煮必须时间长;3>分工序的目的便于掌握火候;4>干辣椒末一定要炒黄爆出椒香味。, 视频播放量 833、弹幕量 0、点赞数 9、投硬币枚数 4、收藏人数 7、转发人数 2, 视频作者 老家土菜哥, 作者简介 六零后的我时常怀念儿时的生活致
1. 准备好需要的食材：猪肉、腊肉皮、葱、姜、蒜、辣椒等。2. 将猪肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。3. 腊肉皮切成丝，葱姜蒜辣椒切末备用。4. 热锅凉油，放入葱姜蒜辣椒爆香，加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。5. 加入腊肉皮丝继续煸炒，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽调味。6....
1 猪瘦肉切成丝，加料酒、生抽、白胡椒粉，腌10分钟。2 腊皮用清水冲一下，切成条；绿豆芽过水清洗，捞出。3 锅内热油，加葱花、干辣椒煸炒至出香味，下入肉丝快速翻炒至变色，淋入少许生抽。4 不停翻炒至肉熟，下入绿豆芽翻炒至软塌，加盐，再下入腊皮翻炒几下 5 加鸡精，点香油，出锅。注意事项 ...
首先,把肉丝炒熟透,然后加入老抽、生抽和盐调味,炒好后盛出来备用。接着,在锅里放入食用油,油热后加入花椒和葱姜,炒出香味后倒入切好的腊皮,炒到腊皮透明后再把肉丝和青椒倒入一起炒。等青椒熟透后,再放入糖、盐、鸡精和生抽调味。这样,一盘美味的腊皮炒肉就完成了。 这道菜不仅简单易做,而且味道鲜美,是...
肉丸适量 葱适量 青椒适量 步骤 1.肉丸切成片 2.葱切成段 3.青椒切成片 4.腊皮要放热水里再烫下 5.热锅入油倒入葱段爆香 6.倒入青椒炒翻炒 7.倒入肉丸翻炒 8.倒入腊皮翻炒 9.点入酱油和盐味 10.炒至入味就可以了 11.美味上桌 小贴士:腊皮要事先用开水烫下,这样炒也来不易粘也还好吃。©...
用料:煮熟的肉皮;辣椒;香干;蒜;姜; 蚝油;老干妈豆豉油辣椒;醋;白糖;味精; 做法:1.青、红椒洗净,可以去蒂、去籽,也可省略,直接整个下锅。锅里先不放油,将辣椒放入煸炒,记得要转小火。用锅铲不断按压青椒,目的是将青椒的水分炒出来,使其变蔫。
材料:煮熟的肉皮;辣椒;香干;蒜;姜;蚝油;老干妈豆豉油辣椒;醋;白糖;味精; 做法:1.青、红椒洗净,可以去蒂、去籽,也可省略,直接整个下锅。锅里先不放油,将辣椒放入煸炒,记得要转小火。用锅铲不断按压青椒,目的是将青椒的水分炒出来,使其变蔫。
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5、如果腊肉皮太硬，可以放在容器里，用高度白酒喷，也可以用料酒喷，然后盖上盖子，使其软化后，再蒸。6、如果皮太硬，也可以把皮和肉分开，皮多煮一会儿，炒的时候，就能炒到一起了。扩展资料：食用腊肉的禁忌：（1）一般人均可食用，老年人忌食；（2）胃和十二指肠溃疡患者禁食。（3）如果暂时放开“口感”...