2 和好面团，要多次有力道的揉面，揉成光滑面团。在醒20分钟，这样的面团更筋道。3 利用醒面的时候，做揪面片的配菜 1.提前卤好的牛肉，顺着肉的纹理，撕成小块，浇上卤汁 2.配菜根据自己喜好选择 西红柿切成丁 香菇切成小丁 黄瓜去皮切成小丁 木耳提前泡发，去根，杂质，撕成小片 葱切成丝，蒜切成片...
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肉夹馍-腊汁牛肉(王) 肉夹馍-腊汁牛肉(王)的做法 牛肉冷水加盐和红曲米浸泡一夜,去除血水,上红色, 配料如图,汤有讲究,用牛骨高汤,料包泡水去除灰尘,汤的盐味要重一点儿,记住,只有汤的味道足了,肉的味道才能好。 山楂是为了肉更烂,可以不加。 如果可以的话,可以在肉上压个篦子和碗,更烂。中小火两个小...
牛肉、凉水放入锅中,大火煮开,煮5分钟。关火倒掉水,把牛肉洗干净。 步骤3 锅里放油,至微热,调中火放入一小把冰糖炒糖色,炒至冰糖融化,油里微微有起泡,倒入肉块翻炒至均匀上色,加入料酒翻炒,加生抽,老抽,倒入开水,基本刚淹没牛肉,再放调料包(主要要有八角、花椒、草果、小茴香、桂皮)。如果用高压锅的话此时...
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1. 将牛肉(带皮硬肋)横纵切成7 厘米宽的长条,洗净,沥干水分; 2. 先将水倒入锅内(以没过肉为宜),放入牛肉,皮朝上,加香料(大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口)、葱、姜、盐、酱油、黄油,肉上压铁算子,使肉全部浸入汤内,然后用旺火烧开; ...
西安腊汁牛肉的做法：1. 准备食材：牛肉、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、白糖、盐、清水。2. 牛肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、花椒、干辣椒煸炒出香味。4. 加入豆瓣酱煸炒出红油，加入老抽、生抽、料酒、白糖...
10、开水锅内,一边揪面片,一边煮面,放入青菜,大火烧开,捞出面条,浇上配菜,牛肉和汤。浇上油泼辣子。 11、成品图 12、成品图 小贴士 1.经典配置是腊汁肉,刚好卤好牛肉,就选择卤牛肉汁了! 2.和面加水要注意,分次加,多观察,不要和的面太软了!
腊汁牛肉有点像我们四川的卤汁牛肉,用的方法都是卤料炖煮,但又有不同的地方:1.肉部位不同;2.汁字突出一些;3.吃法比较多样。 说说做法: 1.备料:牦牛腩(肋条,半肥瘦),卤料(想简单直接菜市场配一包卤料):葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克...
腊汁牛肉有点像我们四川的卤汁牛肉,用的方法都是卤料炖煮,但又有不同的地方:1.肉部位不同;2.汁字突出一些;3.吃法比较多样。 说说做法: 1.备料:牦牛腩(肋条,半肥瘦),卤料(想简单直接菜市场配一包卤料):葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克...