(1)温水脱涩法:将柿子放入缸、桶、水池或铁锅等容器中,倒入35～40℃温水,水量以淹没柿果为度,尽量保持水温,一般经过1～2天即可脱涩; (2)二氧化碳法:目前在大量供应柿子的销地,多采用高浓度二氧化碳处理迅速脱涩。方法是将柿子装箱或装筐码垛,用塑料薄膜大帐密封,再向帐内充入60%以上的C02在室温下,几天即可脱涩; (3)混果
解析 温水脱涩法、石灰水处理法、乙烯催熟法 脱涩处理是为了去除水果中的可溶性单宁,常用物理或化学方法加速果实成熟或分解单宁。温水浸泡通过提高温度促进单宁转化;石灰水(碱性)中和单宁酸;乙烯则作为植物激素刺激成熟反应,使涩味消失。这三种方法在实际应用中广泛有效且操作相对简便,故列为答案。
这个方法主要就是利用温水的温度和氧气的作用，促进柿子的成熟和去涩。现在我们住的楼房没有土灶，那么我们也可以利用同一原理，使用电饭煲来快速催熟柿子。只需要将柿子表皮简单清洗干净后放在电饭煲中，然后往里面加入45度左右的温水，并将柿子完全淹没。接着将电饭煲的盖子盖好，选择保温模式。就这样让柿子浸泡上一天...
1温水脱涩法 把涩柿子放入装有35-40℃温水的容器中,密封、保温,经15-30小时,即可脱涩。 2混装脱涩法 也是大家生活中常用的办法,将柿果与少量成熟的苹果、梨、猕猴桃等果实混于容器内密封,也可以直接用塑料袋,密封效果也可以,利用成熟果实产生的乙烯促进柿果脱涩,在20℃的条件下3-7天即可脱涩。 3石灰水脱涩法 ...
一、方法一 1、按照甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂一种或数种0.02%-0.2%，其余为水的方法配制保鲜剂。2、每10kg柿子喷洒25-75ml的保鲜剂，然后入库贮藏（可贮藏100天以上），后续柿子在贮藏过程中缓慢脱涩。二、方法二 1、将尚未脱涩的柿子与成熟的苹果、梨、山楂、...
百度试题 题目脱涩的方法是什么?相关知识点: 试题来源: 解析 温水脱涩、石灰水脱涩、混果脱涩(与苹果、梨、木瓜或新鲜松柏树叶等混装在同一密闭 容器中)、酒精脱涩、冻结脱涩,以及高二氧化碳、脱氧密封、乙烯处理等方法脱涩。反馈 收藏
脱涩的机理: 果蔬中水溶性单宁物质过多时会降低甜味,引起涩味,经过乙醇脱氢酶将乙醇转化位乙醛,可溶性单宁转化位不可溶性单宁,从而脱去涩味。脱涩的方法:CO2脱涩、酒精脱涩
•自然脱涩法•热脱涩法•水果混装脱涩法•药物脱涩法•冷脱涩法•生物技术脱涩法•综合处理脱涩法•其他脱涩方法 01 自然脱涩法 放置法 总结词 将柿子放置在阴凉通风处，利用自然散发的二氧化碳使柿子脱涩。详细描述 将采摘后的柿子放置在阴凉通风的地方，如室内或阴凉的棚子里。随着时间的推移，柿子会...
同时为制作出美味的柿饼打下基础。这种方法在普通农家制作柿饼时被广泛采用。这些都是柿子的脱涩方法，包括干燥脱涩法。如果购买的柿子未成熟，你可以选择其中的一种来进行脱涩。最简单的脱涩方法是使用温水，但请注意，对于大量柿子，可能选择其他方式更为合适。请根据个人需求选择最适合的脱涩方法。
温水脱涩方法,关键是控制水的温度,过高过低均不合适。水温过低,脱涩很慢,如南方用冷水浸泡要4～7天才能脱涩;水温过高,果皮易被烫裂,果肉呈水渍状,果色变褐,而且酶的活动受到抑制或遭到破坏,虽经很长时间,涩味仍然很浓,群众把这种现象称为“煮死”了。因此,水温保持在40℃最理想,既不会损伤果实,又使酶的活动...