脱涩呢,就是把这讨人厌的涩味儿给弄没了,让柿子变得甜滋滋的,跟蜜似的,吃起来那叫一个舒坦! 要弄明白脱涩,就得先知道这涩味儿是咋来的。这柿子里啊,有好多鞣酸,这鞣酸就是涩味儿的罪魁祸首!当咱们咬一口没脱涩的柿子,鞣酸就跟嘴里的蛋白质“搅和”在一起,形成一种让人难受的沉淀物,嘴里就感觉涩巴巴的,就像嘴里糊了一层浆糊似的,别提多不得劲儿