厨师长教您脆皮糊正宗做法及配方,真正酥脆不回软,脆皮鱼条做法, 视频播放量 277、弹幕量 0、点赞数 5、投硬币枚数 4、收藏人数 4、转发人数 1, 视频作者 老郭说美食, 作者简介 ,相关视频:厨师长教您韭菜炒肉丝做法,韭菜不出水,肉丝滑嫩,这样做才正宗,厨师长教您肉沫
脆皮鱼条的做法步骤 步骤1 1.鱼尾处理干净,去皮后 沿着鱼脊纵向 切成条状 2.切好鱼条后泡水 3.鱼条冲洗干净,加葱姜水,料酒,盐,胡椒粉进行腌制 4.调糊:玉米淀粉,面粉,泡打粉,水,顺时针方向调,调好后加少许色拉油 5.锅烧油五成热,将腌制好的鱼条沾糊下锅炸定型,变色后捞出,高温复炸即可。 PS:味碟...
调制脆皮糊是以上几种原料的恰当配比,再加适量清 水的调和过程,一般配比是面粉140克、生粉25克、色拉 油30克、发酵粉(小苏打35 、明矾50 、淀粉15 )6克,用水量根据菜肴主料量而定,一般掌握在能使主料挂糊时 着上2毫米左右的外衣为适度. 结果一 题目 脆皮鱼条的脆皮糊制作原料的比例是多少?面粉 泡打粉 油水...
操作流程: 1.草鱼块制净改条,用少许盐料酒生姜丝腌制,加入淀粉汁上浆。 2.辅料(葱姜蒜,青红椒)切末,备用 3.取净锅将油温烧制3/4层油温,将腌制好的鱼条下入锅里滑油,定型微黄出锅沥干,将油温烧制6/7层油温再次滑油炸制金黄出锅,装盘撒上青红椒即可成菜。
茄汁脆皮鱼条..茄汁脆皮鱼条 材料草鱼鱼腩肉400克,面粉50克,生粉50克,蛋清3个,少量盐,番茄酱,油适量茄汁脆皮鱼条的做法1、将草鱼肉切成鱼条,加少许盐腌制2、将面粉、生粉、蛋清和适量的油混合调成面糊3、在锅中
🐟 银鱼脆皮鱼条,一道地道的中国美味,今天就来教大家如何制作这道外皮酥脆、银鱼鲜嫩的美味佳肴。🛒 食材准备: 新鲜银鱼500克,长度约7厘米 盐10克 味精8克 白胡椒粉3克 料酒20克 姜片适量 中筋面粉250克 玉米淀粉100克 酵母3克 食用油20克(猪油更佳) 温水适量🧑...
脆皮鱼 选斤多重（大约600克左右的最好）的草鱼一条，去鳞破肚，除去鱼鳃，用刀在鱼身两面各斜剞入鱼肉三道（从尾部向鱼头方向剞入，每刀间隔三指宽左右），用少许盐、味精、料酒、花椒、姜片、葱节、蒜片、胡椒粉混合后，均匀抹在鱼身内外和剞缝中码味 锅内倒入菜油（500克）烧熟，略微放入...
家常脆皮鱼条 Fall763 Food maker 此菜色泽红亮,鱼香味浓郁,外酥里嫩,是以郫县豆瓣加泡二荆条辣椒为主要调料制作的泡椒家常味菜式。酸甜微辣中有着鲜明的酱香、酸香,相较于纯鱼香味,整体味感更加厚实。食材不限定使用草鱼,各类鱼均可,以细刺少或无刺的最佳。 原料:鲜草鱼400克、葱花20克、姜末10克、蒜末...
脆皮鱼条--家常菜,本视频由安徽新东方烹饪学校提供,1次播放,有0人点赞,0人对此视频发表评论,好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频聚合平台
脆皮鱼条的做法 工艺流程：草鱼制净——改条码味上浆——滑油定型——二次滑油炸制金黄——撒上配好的青红椒末——成菜 操作流程：1.草鱼块制净改条，用少许盐料酒生姜丝腌制，加入淀粉汁上浆。2.辅料（葱姜蒜，青红椒）切末，备用3.取净锅将油温烧制3/4层油温，将腌制好的鱼条下入锅里滑油，...