胆固醇,又称胆甾醇,是高等动物中主要的甾醇类物质,分布于各个组织,是动物组织细胞所不可缺少的重要物质,它不仅参与形成细胞膜,而且是合成胆汁酸,维生素D以及甾体激素的原料,另外胆固醇可以调控质膜上转运蛋白和信号蛋白的功能。约25%的脑脂为胆固醇。可用于脂质体的制备。
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