百度试题 结果1 题目鱼肉味道鲜美,但在处理鱼的过程中弄破了苦胆,胆汁蘸到鱼肉上会使鱼肉带有苦味。胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸(pH7)为了清除苦味,可以把鱼浸入一种盐溶液中,这种盐溶液是 相关知识点: 试题来源: 解析 纯碱溶液(合理即可) 反馈 收藏
鱼胆弄破后,会使鱼肉粘上一种叫胆汁液(一种酸)的物质,它难溶于水,使鱼肉变苦,要消除这种苦味,可用下列何种溶液冲洗最适宜( ) A. 纯碱溶液 B. 醋酸 C. 食盐水 D. 氢氧化钠溶液 相关知识点: 试题来源: 解析 A 试题分析:鱼胆是酸性的要想消除这种苦味,必须用显碱性的溶液去冲洗.并且你所选的溶液不能...
鱼胆弄破后,会使鱼肉粘上一种叫胆汁液(一种酸)的物质,它难溶于水,使鱼肉变苦,要消除这种苦味,可用下列何种溶液冲洗最适宜( ) A. 纯碱溶液 B. 醋酸 C. 食盐水 D. 氢氧化钠溶液 相关知识点: 试题来源: 解析 A [解析] [详解] A、纯碱溶液显碱性,能与胆汁酸反应,可减少胆汁酸的苦味,故A正确。 B、...
胆汁液的主要成分是酸性物质,需通过中和反应去除。 1. **A.食盐水**:氯化钠溶液呈中性,无法与酸发生反应,冲洗后难以去除苦味。 2. **B.醋酸**:醋酸本身是酸性物质,与胆汁酸同属性,无法中和,无法减少苦味。 3. **C.纯碱溶液**:纯碱(碳酸钠)溶液呈碱性,能与胆汁酸发生中和反应生成可溶于水的盐,有效去除...
鱼胆中含有胆汁酸(一种酸),它味苦、难溶于水。家庭做鱼的时候,不小心将鱼胆刺破,会使鱼肉沾上胆汁酸,影响鱼味道的鲜美。消除这种苦味,可用下面哪种溶液冲洗( )A. 食盐水
题目中胆汁酸是一种难溶于水的酸。为减少苦味,需将其转化为可溶性物质以洗涤。根据酸碱中和原理,碱性溶液可与胆汁酸反应生成盐(如胆汁酸盐),而大多数盐类易溶于水,因此可有效去除苦味。 **逐项分析**: - **A. 水**:胆汁酸本身难溶于水,直接用水洗涤效果差。 - **B. 碱性溶液**:碱性物质(如小苏打)...
厨师将鱼胆弄破后,会使鱼肉粘上一种叫胆汁酸(一种酸)的难溶于水的物质,从而使鱼肉变苦。要清除这种苦味,可用下列何种溶液冲洗最为适宜 A. 食盐
需要找一种显碱性的物质中和胆汁酸来消除苦味。纯碱溶液、氢氧化钠溶液显碱性,但氢氧化钠腐蚀性太强,不宜用来洗食物。而食盐水显中性,食醋显酸性。 故选:C。鱼胆是酸性的要想消除这种苦味,必须用显碱性的溶液去冲洗.并且你所选的溶液不能具有毒性或碱性也不能太强.纯碱和氢氧化钠都显碱性,但不选氢氧化钠....
B、 根据题意,胆汁酸显酸性,食醋中的醋酸显酸 性,胆汁酸不能与醋酸反应,不能消除胆汁酸的苦 味,故选项错误。 c、 纯碱溶液显碱性,能与胆汁酸反应,可消除胆 汁酸的苦味,故选项正确。 D、 白酒显中性,不能消除胆汁酸的苦味,故选项 错误。 故选:c。【基本概念】1.金属单质 + 盐(溶液) --- 新金属 +...
鱼胆弄破后,会使鱼肉粘上一种叫胆汁酸(一种酸)的难溶于水物质,使鱼肉变苦,要除去这类苦味,可用以下的何种溶液冲刷最适合⏺A. 食盐水B. 醋酸C. 纯碱