是。胆水豆腐也叫卤水豆腐，是用盐卤点制而成的豆腐。其特点是硬度大、韧性强、口感粗糙，但豆香味浓郁。
是。根据四川文旅厅查询显示，老豆腐也叫胆水豆腐，豆腐质地紧实，香味浓厚，入高压锅将豆腐煮压成蜂窝状，豆腐烧至才更加入味，豆腐耐煮不易碎，菜品形状完美。
胆水点豆腐，可以做到口感特细腻，胆水的浓度以舌头可以去尝就行了，豆浆温度一般在90度左右，不能太低，点的时候不要太快，点到一半亲了时，最好等一会，然后接着点清，用筲箕或者虑帕稍微压一下，细腻的豆腐（豆花）就成功了
满意答案 胆水点豆腐,可以做到口感特细腻,胆水的浓度以舌头可以去尝就行了,豆浆温度一般在90度左右,不能太低,点的时候不要太快,点到一半亲了时,最好等一会,然后接着点清,用筲箕或者虑帕稍微压一下,细腻的豆腐(豆花)就成功了 追问: 我是问石膏和胆水能不能一起做豆腐! 00分享举报您可能感兴趣的内容广告...
不是。胆水豆腐也叫卤水豆腐，是用盐卤点制而成的豆腐。其特点是硬度大、韧性强、口感粗糙，但豆香味浓郁。