事实证明，经过一段时间的酝浸，肥猪肉可可以吸附酒液中的杂质，取代当时欠缺的蒸馏技术，起到提纯作用。同时，肥肉中的酯类也慢慢地溶入酒体，使原本浑浊的米酒变得澄澈。酒体中的苦和辣，都变得绵甜、柔和起来，入口细品，更感顺喉与甘滑，还有一股特殊的、浓郁的豉香味在嘴中蔓延开来。而浸久了“米酒浴”的肥...
事实也确实如此。但是在广东有一瓶酒极为特殊，因为它的酿制原料并不是使用了粮食，反而是使用了“肥猪肉”。大家听到这里会不会有些意想不到呢？前段日子小编有事，去了一个广东韶关市的朋友家里。当时和朋友小喝了两杯，朋友给我喝的就是这瓶酒。这瓶酒叫做玉冰烧酒，听到朋友说这瓶酒的用料之后，小编感觉...
但是其实还有一种酒水,这种酒水酿造时,除了一些基础的粮食外,还有一种东西,那就是肥猪肉,而这种酒酿造好后,一般统称为豉香型酒水,这种酒水在广东尤为常见。 广东就有一种红米酒:这种酒水就是用肥猪肉酿酒,让很多外省人直呼长见识,看完对这种酒的介绍,作为外省人的你,敢喝吗? 其实早就在宋朝时期,我国就有用羊肉...
玉冰烧的酿造方法很独特,在酿酒的时候选取一块肥厚的猪肉煮熟,然后放进酒体中浸泡,也就是它的“缸埕陈酿”工艺,浸泡时间最少1年,最佳5年。 玉冰烧采用肥猪肉酿酒有两个作用,一是它的脂肪经过酒体浸泡之后会慢慢膨胀,然后吸收酒体中的杂味,使其酒香更加醇和舒适。 二是为了让肥猪肉产生它独特的风味,增加其口感...
但是其实还有一种酒水,这种酒水酿造时,除了一些基础的粮食外,还有一种东西,那就是肥猪肉,而这种酒酿造好后,一般统称为豉香型酒水,这种酒水在广东尤为常见。 广东就有一种红米酒:这种酒水就是用肥猪肉酿酒,让很多外省人直呼长见识,看完对这种酒的介绍,作为外省人的你,敢喝吗?
它的特点是“缸埕陈酿，肥肉酝浸”，也就是在酿酒的时候把煮熟的肥猪肉放在里面，让猪油进入酒里面。经过好几年的发酵得到一种特别的香气，有人觉得和豆豉类似，因此得名豉香型。玉冰烧听起来非常文雅，但是其实所谓的玉冰指的就是肥肉。有一个成语叫做肤如凝脂，形容人皮肤白，凝脂就是凝固的猪油。很多人一听就...
肥猪肉酿酒玉冰烧品评,一年卖27个亿 #酿酒 #玉冰烧 #酿酒技术 #白酒知识 #白酒品评 - 华沃酿酒于20240831发布在抖音,已经收获了16.2万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
相传玉冰烧的酿制方法是先用大米酿酒，随后把米酒和肥猪肉一起封坛保存。随着时间变化，肥肉中的脂肪会溶于酒中，不仅可以吸附酒中的杂质，还可以赋予酒水特别的“脂香味”。而浸泡所用的肉也十分有考究，猪肉最起码要浸泡5年以上，所以颜色也从乳白色慢慢会变成金黄色，其中的脂肪也会变得格外蓬松，更利于吸附酒中...
事实证明,经过一段时间的酝浸,肥猪肉可可以吸附酒液中的杂质,取代当时欠缺的蒸馏技术,起到提纯作用。同时,肥肉中的酯类也慢慢地溶入酒体,使原本浑浊的米酒变得澄澈。 酒体中的苦和辣,都变得绵甜、柔和起来,入口细品,更感顺喉与甘滑,还有一股特殊的、浓郁的豉香味在嘴中蔓延开来。而浸久了“米酒浴”的肥肉,逐...
肥猪肉酿酒,你喝过吗? #玉冰烧 #豉香型白酒 #肥猪肉酿酒 #白酒 #口粮酒 94 12 12 21 举报发布时间:2024-03-20 20:35 全部评论 大家都在搜: 憨货 ... 玉冰烧冻起来更好喝 2天前·河南 0 分享 回复 展开1条回复 若愚 ... 是肉冰烧因为广东话肉玉同音改玉冰烧[看]作者赞过 2天前·广东 3...