澄粉（小麦淀粉）： 澄粉的作用是增加肠粉的透明度和弹性。纯米浆制作的肠粉颜色会偏白，加入澄粉后，肠粉会变得更加晶莹剔透，口感也更加Q弹。澄粉的比例通常不会太高，过多的澄粉会导致肠粉失去米香味。木薯淀粉（或马铃薯淀粉）： 木薯淀粉的作用是增加肠粉的韧性。纯米浆制作的肠粉比较容易断裂，加入木薯淀粉可以提高...
粘米粉由普通大米磨制而成，相较于籼米粉，粘米粉制作的肠粉口感更为软糯，质地稍显厚实。它常用于家庭自制肠粉，因其易获取且操作简单。在调配粉浆时，粘米粉可单独使用，也可与其他粉类混合。如在制作家庭版肠粉时，将粘米粉与澄面、玉米淀粉按一定比例混合，能使肠粉兼具软糯与爽滑的双重口感，适合大众口味。...
米粉。米粉用清水调制成粉浆待用,将玉米淀粉与生粉混合后调制稀糊状,用沸水将其烫制成粉糊,冷却后米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀肠粉浆即成。 主料:肠粉1杯、蔬菜适量、水1.5杯、酱汁适量。 1、一杯肠粉、一杯半水,充分混合搅拌均匀。 2、蒸盘刷油,倒入肠粉浆,放入喜欢的配菜。 3、上锅蒸2分钟。 4、...
粘米粉：粘米粉是用大米磨成的粉，它的粘性比较低，适合用来制作一些口感爽滑、细腻的糕点和小吃。在肠粉中，粘米粉的作用是使肠粉皮更加柔韧、滑爽。木薯淀粉：木薯淀粉是一种从木薯植物根部提取出来的淀粉，它的黏性较高，可以增加食物的弹性。在肠粉中，木薯淀粉的作用是增强肠粉皮的韧性，使其不易破裂。玉米...
一、肠粉的原料肠粉的主要原料是米粉，也称为粘米粉。米粉是用大米磨成的粉末，它不仅口感细腻，而且易于消化吸收。在制作肠粉时，米粉是必不可少的原料，它为肠粉提供了基础的口感和质地。除此之外，根据个人口味，还可以添加一些其他的原料，如蔬菜、肉类、海鲜等。这些配料不仅能使肠粉更加美味，还能增加其营养价值...
肠粉可以用大米研磨成米浆，再加入澄面粉、玉米淀粉、红薯粉按照一定的比例混合，调制成一定粘稠度的米浆，然后就能制作成肠粉了。肠粉也能直接用粘米粉、澄面粉、淀粉混合，加入清水搅拌直接调制成肠粉米浆，制作更方便快捷。肠粉是用什么粉做的 肠粉传统的制作方式是用陈米研磨成米浆，再加上澄面粉、玉米淀粉、红薯粉...
肠粉主要使用粘米粉、澄面（小麦淀粉）、粟粉（玉米淀粉）等粉类制作。粘米粉：是制作肠粉的主要原料，它是由大米经过浸泡、研磨、脱水等工艺制成的粉末。粘米粉的粘性适中，能够使肠粉具有嫩滑的口感和较好的弹性。澄面：也称为小麦淀粉，可以增加肠粉的透明度和嫩滑度，使肠粉的口感更加细腻。粟粉：即...
1、肠粉是用什么粉做的 肠粉是用大米粉浆做的。肠粉是广东的传统名小吃,正统的做法是用品质上好的大米淘洗干净,用清水泡至涨发,用石磨或机磨磨成鲜米浆,然后用绵布过滤,滤除渣粒,研磨得越细滑越好,滤好后,待米浆稍“醒”,搅成浓稠细滑的米浆即可使用,将浆用勺舀入蒸布上,用赶浆棒把浆均匀的赶涂在...