一分钟搞懂常见牛排的区别和口感。🥩Ribeye肉眼(肋眼肉条)部位特点:分眼盖和眼肉,因中间有块油脂似眼而得名眼肉牛排。口感:油脂丰富、稍有嚼劲,牛味十足。熟度:推荐五分熟🥩Sirloin西冷(前腰脊肉)部位特点:以一条标志性 - 牛门客栈于20230701发布在抖音
首先，肋眼牛排的口感可以从几个方面来描述：质地、多汁程度、嚼劲以及脂肪分布。一块好的肋眼牛排，其质地应该是细腻而均匀的，肌肉纤维较为松散，这使得牛排在咀嚼时不需要过多的力气，给人一种轻松愉快的感觉。同时，由于肋眼部位含有较多的肌肉纤维和适量的肌间脂肪，这些脂肪在烹饪过程中会逐渐融化...
谷饲肋眼牛排是从牛的背最长肌中切割下来的,靠近肋骨的部分,因此得名。这部分的肌肉很少活动,所以肉质非常嫩滑。肋眼牛排的横切面近似椭圆形,中间有一块白色的环状脂肪,看起来就像一只眼睛,这也是其得名的由来。这块脂肪在烹饪过程中会融化,为牛排增添丰富的口感和风味。 谷饲肋眼牛排的“谷饲”二字,指的是这...
口感：由于肉质和脂肪分布的差异，肉眼牛排在口感上更加嫩滑、多汁，入口即化。而肋眼牛排在口感上相对较为紧实，嚼劲十足，适合喜欢口感丰富的食客。烹饪方式：肉眼牛排适合采用煎、烤等烹饪方式，以保持其嫩滑的口感。而肋眼牛排则适合采用炖、煮等烹饪方式，以使其肉质更加熟透，口感更佳。总之，肉眼...
其次，就肉质和口感而言，西冷牛排较为瘦肉，肉纹清晰，口感较为嚼劲十足；而肋眼牛排则较为肥美，肉纹较细腻，口感更为鲜嫩多汁。肋眼牛排含有更多的脂肪和肌肉纤维，使其具有独特的香味和口感。从烹饪方式来看，由于西冷牛排比较瘦，容易干燥，所以在烹饪时需要加入适量的油脂或者用高温短时间煎烤，以保持其肉质的...
环境:4.5 服务:4.0 「肋眼牛排」绝美的口感,7分熟恰恰好肉质是我喜欢的肥瘦相间,肉质四溢 「迷迭香脆皮烤鸡(半个)」一上桌鼻子里全是它的香味,除了感觉肌肉里面的味道有点淡以外,其他都还好 「黑松露披萨」看中了黑色的饼皮,我的吃法把中间的温泉蛋戳开均匀涂抹在披萨上,一口下去非常满足,就是很容易吃饱 「...
脂肪含量：西冷牛排的脂肪含量较低，因此在烹饪过程中，它的肉质会更加紧实，口感更有嚼劲。而肋眼牛排的脂肪含量较高，这使得它在烹饪过程中能够保持一定的嫩度，口感更为鲜美。纹理：西冷牛排的肉纹较为明显，这是因为它的肌肉纤维较长，因此在咀嚼时会有明显的肉感。而肋眼牛排的肉纹较为细腻，这...
做牛排选哪个部位的牛肉一、肋眼牛排:此部位取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉,肉质嫩度仅次于菲力,大理石纹的油花多且散布均匀,肋眼牛排一般中心会有一块显着的油脂。二、老饕牛排/上盖肉牛排:老饕牛排为顺着肋眼牛肉之筋膜所切下的上盖肉,为肋眼牛排的精华部位,数量稀疏,其大理石油脂斑纹散布均匀,肉质口感滑嫩十...
首先，我们来看看纹理。肋眼牛排是从牛的肋部切割下来的，这部分的肉质较为松软，肌肉纤维较少，因此烹饪后的牛排纹理较为细腻，口感更加滑嫩。而西冷牛排则是从牛的背部切割下来的，这部分的肉质较为紧实，肌肉纤维较多，因此烹饪后的牛排纹理较为粗糙，口感更加有嚼劲。其次，我们来看看嫩度。由于肋...