CYQ鸭在下厨房分享了菜单「西葫芦丝凉拌 把我自己给征服的万能肉酱 牛肉馅生煎包 不需皮冻也汁多味鲜万能肉馅/万能肉酱 可调青菜肉馅、马兰头肉馅、玉米粒肉馅、山药胡萝卜肉馅等等(做包子馅、饺子馅、馄饨馅、苏式紧酵馒头馅、生煎包馅、小笼包馅、肉月饼馅……)——中式
上海鲜肉月饼不仅有鲜肉馅，还有蟹粉、鹅肝、芝士、藤椒鱼、小龙虾、鸡肉、火腿、三阳菌菇、腌笃鲜、榨菜、糟香、南乳咸蛋等多种风味。上海鲜肉月饼通常都是现烤现卖，以保证其最佳的口感和风味。上海鲜肉月饼的酥皮要求薄，如果酥皮咬下去有厚的感觉，肉馅味道清淡，没有过分地凸显其味，谈不上惊艳，却足够让吃的...
鲜肉月饼是为数不多的两面煎的月饼，煎后的饼皮香酥软糯，肉馅亮油油饱含汁水。在上海，一些知名店铺的鲜肉月饼非常受欢迎，购买的人常常排起长队，例如光明邨大酒家、真老大房、新雅粤菜馆等 一、光明邨 鲜肉月饼 作为上海鲜肉月饼的龙头老大，每年中秋期间都会吸引大量食客排队购买。这家店的鲜肉月饼十分受欢迎，...
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上海的鲜肉月饼则更具海派特色,肉馅咸鲜适中,部分商家还会在其中加入少许肉皮冻,使得咬开月饼时汤汁四溢,口感更加丰富。上海的老字号糕点店在制作鲜肉月饼时,注重传统工艺的传承,同时也会根据市场需求进行创新,推出不同口味的鲜肉月饼,满足消费者多样化的需求。
肉馅月饼的做法 月饼圆的秘密就是不锈钢的圈 各分15个,味道很好,记录一下给自己留着。肉馅冷冻一下。 香菇切丁,油烧热到200度。下锅炸金黄色。捞出。 洋葱切丁,下锅炸金黄色,捞出。 梅干菜泡几个小时,捞出挤干水分备用。 油皮～ 中粉120克+20克糖+猪油43克+水50克。揉成这样的粗膜。光滑中带着粗糙...
1. 潘祥记云腿月饼：潘祥记1941年创立，经历了三代传承，已有83年历史，2013年荣获“云南老字号”称号。其云腿月饼选用优质的宣威火腿，火腿肉切成小块，肥瘦比例恰到好处，咸香可口。搭配上香甜的蜂蜜和细腻的白糖，味道浓郁醇厚。饼皮酥软，层次分明，一口咬下去，都是火腿的香味和饼皮的酥香，甜咸交织。2.嘉华...
苏式鲜肉月饼 （一）准备食材：原味手抓饼2张，猪肉馅250克，生姜半块，香葱2棵。（二）准备调料：盐1克，生抽1勺，胡椒粉少许，淀粉2克，芝麻香油1小勺，白糖适量，食用油适量。（三）制作方法：1）把手抓饼提前解冻，葱姜清洗干净后，生姜切丝，香葱切末放入小碗中，倒入适量开水浸泡待凉。2）猪肉馅加入1...
榨菜鲜肉月饼肉馅(14个)的做法步骤 步骤1 混合以上的材料,顺时针搅拌(加少许植物油锁住水分) 步骤2 肉馅分成每份25克,冰箱冷冻一小时 步骤3 酥皮面团 (共可制作16个鲜肉月饼) 油皮 中筋面粉 180克 细砂糖 20克 盐 1克 混合好后 凉水 90±克(根据面粉吸水性增减)搅拌 植物油45克 手揉成团,盖上保鲜膜松弛...