1. 亚硝酸盐：亚硝酸盐是肉制品加工中最常用的防腐剂之一。它可以抑制细菌和真菌的生长，延长肉制品的保质期，同时也能使肉制品呈现出良好的颜色和口感。2. 山梨酸钾：山梨酸钾是一种天然防腐剂，具有广谱杀菌和抗氧化作用，对细菌、霉菌等有较强的杀灭和控制作用，并能够延长肉制品的保质期。3. 柠...
郑州天顺食品添加剂有限公司 16年 月均发货速度: 暂无记录 河南 郑州市二七区 ¥33.00 山梨酸钾肉制品保鲜添加剂防腐抗氧化剂酶制剂 广州华发食品原料有限公司 2年 月均发货速度: 暂无记录 广东 广州市 ¥136.00 成交21千克 批发食品级油溶性抗氧化剂 特丁基对苯二酚 tbhq油脂烘焙清怡TBHQ 山东...
山梨酸钾和纳他霉素是常用的肉制品防腐剂。1. 山梨酸钾的防腐机制是通过与微生物酶系统中的巯基结合，从而破坏多种酶系统的功能。这种防腐剂对抑制细菌和霉菌非常有效，其安全性远高于其他类型的防腐剂，因此在全球范围内得到了广泛的应用。在酸性环境中，山梨酸钾能够最佳地发挥其防腐作用...2. 纳他...
乳酸钠 食品级L-乳酸钠 肉制品保鲜剂 保水剂 欢迎订购 江苏长晶生物工程有限公司8年 月均发货速度:当日 江苏 南京市 ¥12.00成交2千克 供应乳酸钠 金丹乳酸钠 食品级 腌制品 肉制品 面制品 保水防腐剂 山东金怡美生物科技有限公司3年 月均发货速度:暂无记录 ...
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常见的防腐剂包括单辛酸甘油酯、纳他霉素、乳酸链球菌素、双乙酸钠等。4. 抗氧化剂的作用是防止肉制品氧化，保持其新鲜和品质。常用的合成抗氧化剂有BHA、BHT、TBHQ、没食子酸丙酯等，而天然抗氧化剂包括茶多酚、甘草抗氧化物、迷迭香提取物、植酸及其钠盐、竹叶抗氧化物等。
肉制品的防腐是一门综合能力,以下内容从肉制品常见的腐败现象、常用防腐剂、非法添加及国家标准等方面进行了阐述及梳理,希望对大家能有一定帮助、启发。 01 肉制品腐败原理 肉制品主要由蛋白质、碳水化合物、脂肪和水等组成,分析产品变质现象时,可以按照组成成份进行...
1. 肉制品常用的防腐剂包括山梨酸及其盐类，如山梨酸钾。这两种防腐剂常常联合使用以保持肉类的新鲜和延长其保质期。2. 山梨酸，化学式C6H8O2，也被称作清凉茶酸、24-己二烯酸或2-丙烯基丙烯酸，是一种广泛认可的食品添加剂。它对多种真菌，包括酵母和霉菌，具有抑制作用。3. 除了在肉制品中的...
本文将介绍一些常用的肉制品防腐剂及其应用原则。 第一,亚硝酸盐类防腐剂。亚硝酸盐类防腐剂是目前应用较为广泛的一类防腐剂,包括亚硝酸钠、亚硝酸钾等。它们主要通过抑制细菌的生长,防止细菌污染和腐败。然而,过量使用亚硝酸盐类防腐剂会产生亚硝胺化合物,对人体健康造成危害,因此在使用时应严格控制用量,并按照...
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