肉米鱼唇是福州地区喜庆宴席常见的汉族名菜,属于闽菜系汤菜类。该品为烩制菜肴,酸辣可口,在酒酣口腻之时,品尝这道菜,有峰回路转之感。锅置旺火上,下花生油烧热,将肉米下锅煸炒一下,加入高汤500毫升、鱼唇块、香菇、冬笋片、酱油、白糖烩一烩;再用湿淀粉勾薄芡,下香醋、味精调匀装盘,撒上胡椒粉,淋上香油...
步骤1 鱼唇提前发好,洗净,备用; 步骤2 将水发鱼唇切成5×3.3 厘米的条; 步骤3 鱼唇条与生葱结、生姜片、料酒一起下沸水锅烧1 分钟,捞起去葱结、姜片待用; 步骤4 精肉切肉米; 步骤5 冬笋削去外皮,洗净,切片; 步骤6 香菇去蒂,洗净,切菱形(每朵切4 片); 步骤7 锅置旺火上,下花生油烧热,将肉米下锅煸...
1. 鱼唇提前发好,洗净,备用; 2. 将水发鱼唇切成5×3.3 厘米的条; 3. 鱼唇条与生葱结、生姜片、料酒一起下沸水锅烧1 分钟,捞起去葱结、姜片待用; 4. 精肉切肉米; 5. 冬笋削去外皮,洗净,切片; 6. 香菇去蒂,洗净,切菱形(每朵切4 片); 7. 锅置旺火上,下花生油烧热,将肉米下锅煸炒一下,加入高汤...
肉米鱼唇原料: 水发鱼唇600克、猪腿肉160克、猪排600克、葱1根、姜片、胡椒粉、黄酒、酱油、盐、醋、菱粉45克、麻油、清汤600克。 做法: 1、将鱼唇切成长1寸半、宽1寸的块子,放入开水锅内,加葱、姜、酒川一下,以拔除腥味;猪排也切成块,放入开水锅内氽一下,以拔除血水;将猪腿肉去皮,切块,剁成肉末。[...
肉米鱼唇是汤类的烩菜。流行于各类宴请,属于餐桌常用汤。 [精选原料]鱼唇是用鲨鱼头部唇边的皮和软肉干制而成,属海味干货类。鱼唇在入菜前都要进行发制,水发(用水加食用碱涨发)或油发(用温油炸胀),两种方法各有特色。水发的出品率高,质地嫩,多用于汤类;油发的口感好,耐烧炖,有嚼劲,多用于佛跳墙、全家福...
肉米鱼唇是汤类的烩菜。流行于各类宴请,属于餐桌常用汤。 [精选原料]鱼唇是用鲨鱼头部唇边的皮和软肉干制而成,属海味干货类。鱼唇在入菜前都要进行发制,水发(用水加食用碱涨发)或油发(用温油炸胀),两种方法各有特色。水发的出品率高,质地嫩,多用于汤类;油发的口感好,耐烧炖,有嚼劲,多用于佛跳墙、全家福...
肉米鱼唇的做法 原料: 水发鱼唇600克、猪腿肉160克、猪排600克、葱1根、姜片、胡椒粉、黄酒、酱油、盐、醋、菱粉45克、麻油、清汤600克。 做法: 1、将鱼唇切成长1寸半、宽1寸的块子,放入开水锅内,加葱、姜、酒川一下,以拔除腥味;猪排也切成块,放入开水锅内氽一下,以拔除血水;将猪腿肉去皮,切块,剁成...
如何烹饪闽菜甜酣可口的肉米鱼唇?干鱼唇含有丰富的蛋白质，主要是胶原蛋白。鱼唇是鱼的嘴，以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼、以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成。营养丰富，食用以红烧、黄焖为主。主要产于舟山群岛、渤海、青岛、福建等地。具有养颜美容的功效。 闽菜以烹制山珍海味而著称，在色...
详细步骤 1. 鱼唇提前发好,洗净,备用;2. 将水发鱼唇切成5×3.3 厘米的条;3. 鱼唇条与生葱结、生姜片、料酒一起下沸水锅烧1 分钟,捞起去葱结、姜片待用;4. 精肉切肉米;5. 冬笋削去外皮,洗净,切片;6. 香菇去蒂,洗净,切菱形(每朵切4 片);7. 锅置旺火上,下花生油烧热,将肉米下锅煸炒一下,加入高汤...