一、肉用调理料的定义、成分和功能 肉用调理料是用于肉制品加工过程中的一种添加剂。其主要成分包括蛋白质、淀粉、磷酸盐、酵母提取物、均衡氯化物等,可以帮助改善肉制品的质地和口感。肉用调理料可以增加肉制品含水量、延长肉制品的保质期、改善肉制品的色泽、味道和口感等方面起到很...
在使用肉用调理料时,应先将其溶解于清水中,按照说明书上的比例加入肉类中搅拌均匀。一般情况下,每500克肉类需要添加5克左右的肉用调料。在制作排骨等大块猪肉时,可以事先将肉用调理料涂抹在肉表面,再将其腌制一段时间,使其充分吸收调料中的成分。在烹制鸡肉、鱼肉等其他肉类时,也可以使用适...
肉用调理料不仅可改善肉制品的整体风味，还能优化其组织结构。在腌制过程中，它可与其他调味料一同使用，搅拌均匀后腌制，确保烹饪出的产品入味透彻。此外，根据客户需求，肉用调理料的腌制时间可灵活控制在30分钟至6个小时之间。综合考虑，若您在调理肉制品时希望简化流程并确保效果，特斯特肉用调理料将是您的理想选择...
里脊肉 100kg 67.61%; 料酒 3.8 kg2.57%; 肉用调理料 3kg 2.03%; 盐 1kg 0.68%; 味精粉 1.3kg 0.88%; 白砂糖 3.8kg 2.57%; 水 35kg 23.66%。 应用工艺 01 原料处理:新鲜或冷冻的猪外里脊(优先采用新鲜原料)解冻方式 冷冻原料优先采用自然解冻(环境温度≤12℃)将猪肉切片(尺寸:2-5cm*4-5mm*0.5cm)...
肉用调理料是应用于调理肉食的配料。集调味、嫩化、抗氧化多功能于一体的整体方案配料。是一种具有功能性的基础复合配料。肉用调理料主要由食盐、白砂糖、味精等基本调味料，和保水、稳定的天然胶体等功能性配料组成。按照设计添加量加入制作食品中，能够达到改善色香味的效果，在安全性上符合相关法规要求...
一、肉用调理料和复合磷酸盐的搭配使用 肉用调理料和复合磷酸盐都是常见的肉品加工辅助剂。肉用调理料主要由成膜剂、保水剂、增稠剂和增鲜剂等组成,可以提高肉品的口感、质感和颜色。而复合磷酸盐则是一种常用的防腐剂,具有防菌、...
肉用保湿调理料原料采用安全可靠的天然糖类海藻糖、木糖、麦芽精糊及紫苏提取物为主要成分,安全可靠。 产品本身具有很强的亲水保湿作用,能够有效减少蒸煮损失,提高高温杀菌和高温干燥的肉制品保湿效果,有效提升肉制品品质和口感,提升肉制品稳定性,添加后产品经过高温、蒸煮、干燥等不易出水,从而提高出成率,产品本身不会...
肉用调理料在烹饪中扮演着至关重要的角色,它主要由保水剂和膨化剂等构成,能够显著提升肉类的品质。保水剂能吸收并锁住水分,使肉质更加鲜嫩多汁;膨化剂则能促使肉类纤维膨胀,口感更为松软。此外,调理料还能增强肉类的色泽,提升菜品的整体视觉效果。在使用时,需先将调理料溶解于清水中,根据说明书建议的比例与肉类混...
肉制品应用辅料 - 复合调味料(时味德、PAGANI) - 调理肉用调味料(时味德、PAGANI) 调理肉用调味料(时味德、PAGANI) 产品: 熏牛肉调味料 德式香草牛排调味料 阿根廷烧烤调味料 魔法胡椒调味料 三文鱼调味料 上一个 发酵香肠、火腿调味料(PAGANI、时味德) 下一个 无 相关产品 蛋黄粉 芝士粉 抗性...
特斯特肉用调理料可改善肉制品风味和组织结构。用于肉制品腌制使用跟可同其他调味料一起搅拌均匀腌制,达到腌制过的产品烹饪后丝丝入味的目的。 肉用调理料可以根据客户需要腌制30分钟~6个小时不等。 综合分析:嫩肉粉使用注意事项较多,且不好控制用法用量,调理肉制品建议使用特斯特肉用调理料。