婴儿肉毒病是由于婴儿肠道内缺乏能拮抗肉毒梭菌的正常菌群,食用被肉毒梭菌污染的食品后,芽胞在这情况下定居于盲肠,繁殖产生毒素引起的感染性中毒。表现为便秘、吮乳无力、吞咽困难,眼睑下垂,全身矶张力减退。严重者因呼吸肌麻痹而造成婴儿猝死。主要见于一岁以下儿童。 诊断的依据主要是检测毒素,标本为食品、病人粪便或血清,用已知抗肉毒血
肉毒梭菌是一种革兰氏阳性厌氧芽胞杆菌,在显微镜下观察其菌体为粗大杆菌,且有卵圆状芽胞,大于菌体、位于次端,菌体呈网球拍状,如下图。 肉毒梭菌能引起食物中毒。引起肉毒中毒的食品多为豆制品、发酵面制品、罐头、火腿等。肉毒梭菌能导致婴儿肉毒病,病儿...
肉毒梭菌的外毒素是已知毒素中最强的一种,它比氰化钾毒力还大一万倍,人服0.1微克即可致命,纯化的肉毒毒素1mg能杀死2亿只小鼠。与典型的外毒素不同,并非由生活的细菌释放,而是在细菌细胞内产生无毒的前体毒素,待细菌死亡自溶后游离出来,经肠道中的胰蛋白酶或细菌产生的蛋白激酶作用后方具有毒性,且能抵抗胃酸和消化酶...
E型肉毒梭菌（Clostridium botulinumtype E）是肉毒梭菌的E型变种，属于严格厌氧的革兰氏阳性梭状芽孢杆菌，在水产品中低温（3℃）仍可生长，易导致肉毒中毒。该菌株在水产品中表现出独特的低温适应性，能在3℃环境中持续生长并产生神经麻痹性肉毒毒素，被列为水产品加工过程中的关键生物危害。其产生的毒素可引发肉毒...
肉毒梭菌与肉毒中毒 近 ● 期 国家食源性疾病病例监测系统识别多例因食用即食熟肉制品、自制发酵食品引起的肉毒中毒病例。为有效防控肉毒中毒风险,保证人民群众身体健康,特作以下提示。 风险解读 (一) 肉毒梭菌 肉毒梭菌又称肉毒梭状芽胞杆菌、肉毒杆菌,是一种革兰氏阳性厌氧芽...
肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一,广泛存在于自然界中.肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素,即肉毒类毒素.它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子,1mg可毒死20亿只小鼠.煮沸1min或75℃下加热5～10min,就能使其完全丧失活性.可能引起肉毒梭菌中毒的...
肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一,广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素,即肉毒类毒素。它是由两条肽链组成的蛋白质,1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1min或75℃下加热5～10min,就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭...
肉毒梭菌概述 肉毒梭菌简介 肉毒梭菌是一种常见的食源性致病菌，在自然界中广泛存在，如土壤、动物粪便等。肉毒梭菌是一种革兰氏阳性菌，属于梭菌属，具有芽孢和鞭毛，可在厌氧条件下生长繁殖。肉毒梭菌在食品中污染可导致食源性疾病，即肉毒中毒症。肉毒梭菌的致病机理 肉毒梭菌在肠道中释放毒素，导致肠麻痹和肌肉麻痹，...
肉毒梭菌可以产生8种肉毒梭菌毒素(BoNT),并且这8种毒素具有地理区域性分布和种属易感性。肉毒毒素中毒的特征就是快速的、进行性的肌肉松弛和瘫痪。猪类对肉毒梭菌具有较高的抵抗力。病因学和流行病学。肉毒梭菌是严格厌氧的、革兰氏阳性菌，产生卵圆形的芽孢、通常为顶端芽孢，芽孢适宜的温度为30°C。在美国各地的...