步骤1 肉末加入盐、味精、淀粉、水、麻油搅拌均匀 步骤2 鸡蛋加盐打散 步骤3 锅内入油,油热先倒入拌匀的肉末略煸炒,再加入蛋液煸炒至结起,撒葱花再煸炒均匀出锅装盆,就完成了。 肉末炒蛋的烹饪技巧 1、鸡蛋是家里的常备食物,取出就可以用 2、肉末从超市买来,我喜欢把一盒分装成二三份,这样用起来只用拿出其中一份就可以了。 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,...
第三步：炒肉末——煸香去腥是精髓 锅里重新加少量油（如果煎蛋油多可以倒掉一些），烧热后下猪肉末。保持中小火！ 耐心地把肉末炒散，慢慢煸炒。你会看到肉末从粉红色变白，再慢慢渗出油脂，边缘变得微焦。这个过程就是“煸香”，肉香就靠这一步逼出来！沿着锅边淋入一小勺花雕酒或料酒，“滋啦”一声，酒...
第1步、食材：鸡蛋、肉末。第2步、将鸡蛋打入碗中，加适量的盐。第3步、调味打匀。第4步、起锅倒油烧热，下入肉末，加适量的料酒。第5步、加适量的生抽。第6步、翻炒翻炒。第7步、然后，合入鸡蛋液翻炒翻炒即成。来自 美食天下 花鱼儿 的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎关注美食...
4.然后把肉末倒入鸡蛋液里,把肉末搅打散和蛋液混匀。 点击查看大图 5.锅中倒入适量油。 点击查看大图 6.7成热,倒入肉末蛋液。 点击查看大图 7.等稍凝固后用锅铲将鸡蛋液翻炒一下。 点击查看大图 8.加入少许生抽炒匀后再加少许一点水,煮开后即可熄火。 点击查看大图 9.做法简单,味道鲜美又营养的肉末炒蛋。
水淀粉是蓬松关键： 再次强调，蛋液里加水和淀粉搅匀，是让炒蛋口感蓬松、体积饱满的秘诀，比只加水效果好很多。煎蛋油温要够： 油温高一点下蛋液，能快速定型，形成蓬松的口感。火太小容易变成摊蛋饼，口感老。肉末炒到吐油： 中小火把肉末的油脂煸炒出来，这样肉末才香而不腻，口感干香。花雕酒沿锅边淋： 高温...
1、蒜拍扁去皮切末；姜磨泥略切（少量即可）；四季豆（可有可无）；九层塔和辣椒洗净；绞肉选带点油的更香，打抛猪肉饭如能配上ㄧ颗香香酥酥的蛋才会完美～锅里放略多一点的油，中小火将油烧热一点；打入蛋煎炸到熟起锅备用。2、煎蛋时，将辣椒和四季豆都切圈状，九层塔取叶略切，直接将绞肉倒入煎蛋后...
煎蛋不是炒蛋，金黄才够香 锅烧到微微冒烟，倒两勺油滑锅。油温升高后（筷子插进去冒小泡），蛋液“哗啦”倒下去。别急着翻动！等边缘凝固起泡，轻轻用锅铲推一下中心未凝固的部分，让蛋液流到底部。整片定型后翻个面，煎到两面金灿灿，像个小太阳。盛出来放案板上，切成大块备用。这一步要舍得给油，鸡蛋才膨...
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肉末炒蛋的做法步骤点击查看大图 1.猪肉剁碎 点击查看大图 2.热油,放入肉末翻炒 点击查看大图 3.炒到变色,放入酱油,翻炒几下 点击查看大图 4.加入打散鸡蛋液 点击查看大图 5.翻炒出香味,出锅小窍门&温馨提示用猪油炒更香来自 美食天下 叩星辰~ 的作品 ...
炒肉末去腥香，酱汁是灵魂： 锅里再加一点点油，放入猪肉末。还是保持小火，慢慢把肉末炒散、炒到变色、炒出里面的油脂（看到油变得清亮一点）。这时候，沿着锅边淋入半勺花雕酒（料酒也行），滋啦一声，酒气挥发，腥味就带走了。接着放入姜米、蒜米，用锅里的油爆香，香味瞬间就出来了！上色调味，味道升级：...