解析 答:尸僵:指畜禽屠宰后旳肉尸,肉旳伸展性逐渐消失,由驰缓变为紧张,无光泽,关节不能活动,展现僵硬状态。 尸僵肉旳特性:处在僵硬期旳肉,肌纤维粗糙硬固,肉汁变得不透明,有不快乐旳气味,食用价值及滋味都较差。尸僵旳肉硬度大,加盐时不易煮熟,肉汁流失多,缺乏风味,不具有可食肉旳特性。
百度试题 题目何谓肉的尸僵?尸僵肉有哪些特征?相关知识点: 试题来源: 解析 1.尸僵:指畜禽屠宰后的肉尸,肉的伸展性逐渐消失,由驰缓变为紧张,无光泽,关节不能活动,呈现僵硬状态。反馈 收藏
何谓肉旳尸僵?尸僵肉有哪些特性? 答案 解析 null 本题来源 题目:何谓肉旳尸僵?尸僵肉有哪些特性? 来源: 2023年肉品工艺学题库 收藏 反馈 分享
肉尸僵时的主要变化包括() A. ATP的变化 B. pH的变化 C. 冷收缩 D. 解冻僵直 E. 变质 如何将EXCEL生成题库手机刷题 如何制作自己的在线小题库 > 手机使用 分享 反馈 收藏 举报 参考答案: A B C D 复制 纠错举一反三 “生理性贫血”发生在在小儿出生后() A. 4-6天 B. 2-3月 C....
更多“何谓肉的尸僵?尸僵肉有哪些特征?”相关的问题 第1题 试述发色剂及发色助剂的种类及成色原理? 点击查看答案 第2题 影响肉风味的主要有哪些? 点击查看答案 第3题 畜禽宰前选择有哪些原则?有何具体要求? 点击查看答案 第4题 试述我国猪肉的分割方法? 点击查看答案 ...
尸僵肉pH值为()。A、7.1B、5.4C、6.2D、4.6搜索 题目 尸僵肉pH值为()。 A、7.1 B、5.4 C、6.2 D、4.6 答案 解析收藏 反馈 分享
哔哩哔哩Carrion尸僵腐肉的个人空间,提供Carrion尸僵腐肉分享的视频、音频、文章、动态、收藏等内容,关注Carrion尸僵腐肉账号,第一时间了解UP主动态。苏川景,Carrion,尸僵腐肉,苏爹,都是我
牛肉尸僵一般在几小时..牛肉尸僵出现的时间可以有所差异,根据《畜产食品工艺学》中的观点,牛肉尸僵开始一般是死亡后10小时,持续时间为72小时。而日本兽医畜产食品工学科肉学教室的观点则是牛肉尸僵开始一般是死亡后24小时,持续时
解析 答:尸僵:指畜禽屠宰后的肉尸,肉的伸展性逐渐消失,由驰缓变为紧张,无光泽, 关节不能活动,呈现僵硬状态。 尸僵肉的特征:处于僵硬期的肉,肌纤维粗糙硬固,肉汁变得不透明,有不愉快 的气味,食用价值及滋味都较差。尸僵的肉硬度大,加盐时不易煮熟,肉汁流失多, 缺乏风味,不具备可食肉的特征。
解析 1.尸僵:指畜禽屠宰后的肉尸,肉的伸展性逐渐消失,由驰缓变为紧张,无光泽,关节不能活动,呈现僵硬状态。 2.尸僵肉的特征:处于僵硬期的肉,肌纤维粗糙硬固,肉汁变得不透明,有不愉快的气味,食用价值及滋味都较差。尸僵的肉硬度大,加盐时不易煮熟,肉汁流失多,缺乏风味,不具备可食肉的特征。