用烤制的面饼，打中间用刀划开，夹入卤好的肥瘦相间的酱肉，再淋上肉汁，撒上香菜等，咬一口喷香。感觉应该叫馍夹肉才对，但肉夹馍不知是咋叫起来的。可能世间最好的搭档里就应该有肉、夹馍，酱肉加上烤制的面饼吃起来是一种回味悠远的香甜 食材 五花肉 500g 面粉 750g 盐 适量 八角 适量 桂皮 适量 草果...
3.加了调料的肉,蒙上保鲜膜腌制两个小时 4.这是腌好的肉 5.锅里烧水,连肉带腌料和汁水,统统放入锅里,再加一些红烧酱油、料酒、盐、冰糖、八角、草果、小茴香、桂皮、丁香、干橘皮、香叶、三奈 6.加盖中火炖煮约四十多分钟,炖得软一点更好吃 7.在炖肉的时候,准备制作白馍。面粉500克(其实多少随意,看...
1 首先跟大家说说肉夹馍的面怎么做。首先我们应该知道，我们用的这个面粉，不是普通家里用的面粉，家里用的面粉大多是中筋粉，而我们专业做肉夹馍的用的是高筋粉。例如市面上卖的比较好的高筋粉是五得利高筋粉。2 除了用高筋粉之外，我们还需要在面粉里面加入盐，油，水，酵母粉。为什么面粉里面加入盐呢？...
对于肉夹馍的做法，先来说说肉夹馍中的肉是怎么制作出来的。肉应该选择五花肉，把五花肉切成长方形的大块，然后下锅煮就可以了（下锅以前应该先用水焯一下，这样可以去除肉的血腥）。加入炖肉的调料，大料、桂皮、花椒、白芷、香叶、生姜、葱姜蒜，料酒、盐、鸡精、酱油，加入适量的冰糖，加入水就可以炖肉了。注意...
1 和面，老潼关肉夹馍的面不是发面，不用放酵母之类的东西，但是它的面要用温水和，所以第一步和面的时候水温和水量一定要掌握好。2 卷筒子，面和成团，醒发一段时间后，就要开始做馍了，第一步就是卷筒子，卷筒子时候的手法一定要注意几个要点，卷紧，抹油均匀，粗细均匀，这几个要点掌握不好的话后期会...
- 肉夹馍做法 - 1取一只洁净干燥的大碗,装500g面粉,放入50g酵母和50g泡打粉,加入适量盐,略搅拌均匀; 2往面粉盆里倒水后,开始揉面,揉至面能粘成一团不松散即可,在碗上方盖一块纱布,醒面1小时; 3醒面期间,取一只干净的锅,放入五花肉。注入清水直到刚没过肉块,盖上锅盖中火烹煮至水沸腾; ...
【1】首先来做馍,第一步开始和面,300g中筋面粉,也就是普通的小麦面粉,加3g酵母,160g温水,搅拌成没有干面粉的面絮状,再开始揉成面团,这样手上没有水,和面不沾手。 【2】面团揉光滑后,盖上保鲜膜发酵至两倍大。大概需要1小时左右。 【3】发面的时候,我们去准备卤肉。首先准备1斤半猪肉,我选用的是五花肉,...
1 肉夹馍的做法卤肉的做法：1、五花肉切块，放葱姜过滚水2分钟捞出用清水冲洗干净2、锅内少许油，炒五花肉1分钟放糖翻炒上色3、炒到金黄色的五花肉加温水没过，最好多放水，加少许老抽，加香叶，八角，桂皮等（家里有啥加啥），加盐4、大火煮开，小火焖煮一小时5、捞出晾凉，剁碎加青椒丁，剁的时候可以放...
肉剁好可以浇点煮肉的汤,上馍～ 青红辣椒可以起点缀的作用、口感也非常好,有的人还喜欢夹点洋葱。(怕辣可以用甜椒) 自己可以多多的夹,想夹多少夹多少! 配一碗自制豆腐脑,嗯～完美! 小贴士 没有老汤的朋友,只能加水,调料要多熬煮一会儿,汤要稍微咸点!糖色用的是冰糖,以后会发糖色的熬煮方法,一次可以多熬点...