一、使用碱性物质 在发酵肉制品制作的过程中,可以加入碱性物质来中和酸味。常用的碱性物质有苏打粉、小苏打、氢氧化钠等,但要注意使用量的控制,过多的碱性物质会影响口感。 二、冷水浸泡 将发酵肉制品浸泡于冷水中,可以有效地减少酸味。浸泡的时间可以根据具体情况进行调整,一般需要浸泡2-3小时。但是需要注...
以下关于生肉制品的说法错误的是:() A. 热鲜肉易受细菌污染 B. 热鲜肉口感好,营养保留最完全 C. 冷鲜肉经脱酸处理,肉质细嫩 D. 冷冻肉的冰晶导致营养成分流失
以下关于生肉制品的说法错误的是()。A.热鲜肉易受细菌污染B.热鲜肉口感好,营养保留最完全C.冷鲜肉经脱酸处理,肉质细嫩D.冷冻肉的冰晶导致营养成分流失
以下关于生肉制品的说法错误的是 :() A. 热鲜肉易受细菌污染 B. 热鲜肉口感好,营养保留最完全 C. 冷鲜肉经脱酸处理,肉质细嫩 D. 冷冻肉的冰晶导致营养成分流失
百度试题 题目单选 以下关于生肉制品的说法错误的是: A. 热鲜肉易受细菌污染 B. 热鲜肉口感好,营养保留最完全 C. 冷鲜肉经脱酸处理,肉质细嫩 D. 冷冻肉的冰晶导致营养成分流失 相关知识点: 试题来源: 解析 B.热鲜肉口感好,营养保留最完全 反馈 收藏 ...