肉丝拌川的做法步骤 步骤1 碱面下水煮熟,用冷水里洗三遍,洗完泡在冷水里。 步骤2 辅料全部切丝。锅里油热后分别下肉丝、韭黄、香干,炒熟后加盐、蚝油、生抽、辣椒酱。最后下面条,老抽用水稀释一下均匀浇在面上,不够再加一点,直至上色到自己满意的程度。把水基本炒干就可以出锅啦!真的很美味!
把面条加到肉丝的锅里翻拌均匀。加入少量葱段。 ⚠️炒料头全程大火,有镬气才是拌川好吃的关键。 出锅了。这是一份标准版的肉丝拌川。 我打算加一份猪肝浇头。 盖上猪肝。配拌川浇头选材灵活多样,可以用河虾、黄鳝、腰花等等… 面条上沾满汤汁,吸面的时候,嘴唇上沾满了粘粘的汤汁,很过瘾。
步骤1 1,所有材料准备好,瘦肉切丝,豆腐干切丝,韭黄切段; 步骤2 2,面条用开水煮熟,不要太烂,捞出过凉水沥干; 步骤3 3,热锅冷油,加入肉丝翻炒,滴入适量料酒去腥; 步骤4 4,瘦肉变色后加入豆腐干翻炒; 步骤5 5,加入韭黄,然后直接加入面条就可以了,韭黄很容易就熟了, 展开全部 步骤6 步...
肉丝拌川的做法步骤 步骤1 1,所有材料准备好,瘦肉切丝,豆腐干切丝,韭黄切段; 步骤2 2,面条用开水煮熟,不要太烂,捞出过凉水沥干; 步骤3 3,热锅冷油,加入肉丝翻炒,滴入适量料酒去腥; 步骤4 4,瘦肉变色后加入豆腐干翻炒; 步骤5 5,加入韭黄,然后直接加入面条就可以了,韭黄很容易就熟了, ...
接着是【拌川】的做法。准备好材料。韭黄(杭州人叫它“韭芽儿”)、豆腐干、肉丝,是非常经典的拌川搭配。 肉丝用少许料酒+生粉+盐抓匀,腌15分钟左右。韭黄切段,豆腐干切丝。 做片儿川时,因为要煮汤,所以面条后煮也来得及。但拌川比较讲究锅气,最好还是得先煮。大半锅水,煮开后下面条,跟煮饺子一样,沸腾...
肉丝拌川的做法步骤 步骤1 准备好材料,猪肉丝,豆腐干切丝,韭芽切段。 猪肉丝用料酒,生粉腌一下。 步骤2 碱面过水(杭州人叫潮面),用清水冲洗干净,沥一下水分。 步骤3 锅热,倒入油,下肉丝翻炒,变色了,加豆腐干韭芽炒,闻到韭芽香后,加入酱油,糖,盐,一点水稍微煮一下后,倒入面条拌炒一下即可～ ...
肉丝拌川的做法步骤 步骤1 首先准备好材料。 步骤2 将食材洗净,精肉切丝,香干切丝,韭黄切段,葱切成末。 步骤3 肉丝中加入少许盐,料酒,一勺淀粉(图中放的是亲戚做的葛粉,效果跟淀粉一样。) 步骤4 汤锅中放入适量开水。 步骤5 加入潮面煮至沸腾。
肉丝拌川用料 肉丝100克 韭黄1小把 豆腐干 4-5片 潮面(新鲜碱面)350克 腌肉丝用: 生粉+料酒+盐 调味用:酱油+盐+味精 · 350克面条煮出来差不多3人份 · 杭州人家一般用“湖羊”牌酱油 做法 1.今天是黑猪肉丝。 2.首先是【片儿川】的做法。准备好原料。我们自己家里吃,用量其实都是看着来,笋片肉丝...
拌川制作步骤 面条焯水至半熟,捞出冷水过凉,沥干水分,彻底放凉。 面条加入酱油和食用油拌匀上色。 打匀鸡蛋,下锅炒散,加入面条同炒至八成,捞出备用。 依次下肉丝、香干煸炒,加酱油调味,下韭菜段,略加水。 面条鸡蛋回锅,和小料一起...