浙江工业大学生物与环境工程学院 被引频次 512 成果数 58 H指数 11 G指数 22领域: 食品科学与工程 期刊 94.8% 会议 3.4% 专著 0% 其它 1.8% 总计 58篇 2015年成果数8 2015年被引量56 全部年份 全部类型 全部作者 按时间降序 A natural and safe diglyceride (DAG)-MFGM reconstituted milk: preparation,...
赞 分享 科研之友微信新浪微博Facebook分享链接 聂小华 浙江工业大学, 教授 / 科研之友号:60068108 科研之友人员唯一编号 0 项目 81 成果 846 阅读 2 下载 502 被引 12 H-指数 主页 成果 相关人员 更多
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以鸡骨酶解液和木糖进行美拉德反应,研究不同温度下鸡骨酶解液-木糖美拉德反应产物中游离氨基酸和肽段等非挥发性物质的变化规律.结果表明,随着温度的增加,鸡骨酶解液-木糖美拉德反应产物中多数游离氨基酸含量显著降低,其损失率总体上与温度呈现正相关,其中丙氨酸、色氨酸、苏氨酸和亮氨酸等损失率高达50%以上;温度越...
聂小华,博士,副教授;2003年毕业于江南大学生物工程学院发酵工程专业,同年进入浙江工业大学生物与环境工程学院食品学科专业工作,2005年入选为浙江省"新世纪151人才工程"第三层次培养人员。
博士，副教授；2003年毕业于江南大学生物工程学院发酵工程专业，同年进入浙江工业大学生物与环境工程学院食品学科专业工作，2005年入选为浙江省“新世纪151人才工程”第三层次培养人员。研究方向 （1）食品微生物 （2）水产品加工 （3）生物活性物质的开发和利用 主讲课程 （1）研究生课程：食品安全与质量控制 （2）...