蒸馏酒传统酿造技艺（老龙口白酒传统酿造技艺），辽宁省沈阳市传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。历史渊源 辽宁省沈阳市老龙口白酒酿造技艺起源于清代康熙元年（1662），当时山西省太谷县酿酒商人孟子敬在盛京（今辽宁沈阳）小东门外创建了“义隆泉”烧锅，后改为“万隆泉”。因该地相传为清代“龙城之口”，故称“...
老龙口白酒传统酿造技艺至今已有340多年的历史。清康熙元年(1662年)，山西太谷县酿酒商孟子敬来到盛京(今沈阳)小东门外，投资兴建了“义隆泉”(后改称为万隆泉)烧锅。因烧锅地处清朝龙兴之地的“龙城之口”，后来酿出的酒被称为“老龙口”白酒。其工艺为“水好、曲精、发酵、蒸馏、储存、勾调”。它与众不同...
多年来，历经沧桑变化，老龙口白酒却始终坚持着手工工艺酿造的操作法，它的工艺特点，可以用“水好，曲精，发酵，蒸馏，贮存，勾兑”。老龙口白酒有以下两个突出的特点：一个是原址原水酿造，老龙口酒厂的院内有一口古井，水质清澈甘冽，水中含有大量的矿物质和适合酿酒的微量成分，多年来，老龙口酒厂一直都是就地...
老龙口白酒历史上多由山西人经营,经过三百多年的传承演变,形成了北方独特的酿酒工艺。老龙口白酒酿造技艺有水好粮精、端午踩曲、老窖发酵、甑桶蒸馏、酒海陈酿、精心勾调六大特征,酿出的酒浓头酱尾,甘洌爽净,绵甜醇厚,回味悠长。 老龙口白酒传统酿造技艺是东北寒冷地区酿酒技艺的典型代表,对北方酿酒历史及酿造技艺...
辽宁有众多国家级非物质文化遗产,如复州皮影戏、阜新玛瑙雕、锦州满族刺绣、沈阳老龙口白酒传统酿造技艺等。下列说法正确的是 A. 皮影人用兽皮雕刻,兽皮的主要成分属于高级脂肪酸甘油酯 B. 玛瑙是熔融态快速冷却形成的 C. 满族刺绣以家布为底衬,制作家织布的棉花属于再生纤维 D. 在酿酒工艺中,可以将淀粉直接...
辽宁有众多国家级非物质文化遗产,如复州皮影戏、阜新玛瑙雕、锦州满族刺绣、沈阳老龙口白酒传统酿造技艺等。下列说法正确的是( ) A . 皮影人用兽皮雕刻,兽皮的主要成分属于高级脂肪酸甘油酯 B . 玛瑙是熔融态 快速冷却形成的 C . 满族刺绣以家布为底衬,制作家织布的棉花属于再生纤维 D . 在酿酒工艺中,可...
蒸馏酒酿造,是先将谷物, 薯类等富含淀粉或糖质的原料制成酒醅( 没有过滤的酒 )或发酵制成酒醪( 浊酒)然后再蒸馏成酒。蒸馏酒呈白色或微黄透明,故俗称 “ 白酒 ”。气味芳香纯真,入口绵甜爽净,酒精含量较高,属烈性酒。蒸馏酒酿造有大曲, 小曲, 麩曲酿造技艺的不同。用料以粮食为主,可分高粱酒 玉米酒等...
辽宁有众多国家级非物质文化遗产,如复州皮影戏、阜新玛瑙雕、锦州满族刺绣、沈阳老龙口白酒传统酿造技艺等。下列说法正确的是 A.皮影人用兽皮雕刻,兽皮的主要成分属于高级脂肪酸甘油酯 B.玛瑙是熔融态快速冷却形成的 C.满族刺绣以家布为底衬,制作家织布的棉花属于再生纤维...
蒸馏酒传统酿造技艺 2023-03-08 20:15 为加强四川白酒产业专业技能人才队伍建设,8月24日,由四川中国白酒金三角酒业协会与四川省财贸轻化纺工会共同主办的“2020年四川省白酒品评职业技能竞赛暨四川省 2020届省级白酒评委换届培训考核工作”在成都正式拉开帷幕。除26位全国全省著名专家出席外,还有750位参赛选手参加...