就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸...
把放在盆里发酵好的面拿出来在案板上就是揭面然后就可以做馍馍了
求翻译:老面馒头是什么意思?待解决 悬赏分:1 - 离问题结束还有 老面馒头问题补充:匿名 2013-05-23 12:21:38 The old surface of bread 匿名 2013-05-23 12:23:18 Old-buns 匿名 2013-05-23 12:24:58 Old surface steamed bun 匿名 2013-05-23 12:26:38 Old bread 匿名 2013-05-23...
没有面食光吃菜有什么意思,赶快做起来。吴#手工馒头 #面食分享 #发面 #老面千层馒头 #酵母粉 - 守味者于20240824发布在抖音,已经收获了174.3万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
曹州老面馒头是当地特色面食，曹州老面馒头好吃、筋道。地理位置 曹州即今山东省菏泽市，历史悠久，文化灿烂，加之旅游资源丰富，美丽富饶，交通便利，曾几度商贸云集、货畅其流，成为中原地区的经济文化中心。 菏泽是闻名遐迩的“武术之乡”，武术历史悠久，自古名人辈出。 菏泽也是饮誉海外的“书画之乡，菏泽书画源源流...
醒发过程中不要经常打开锅盖看，不然馒头坯表面水分散失得多蒸后表皮会有小裂口。3.蒸老面馒头要开水下锅，关火后过3分钟再揭盖，以免温差过大造成馒头萎缩。常见问题 1．表面易塌陷 ①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺，可旺火急蒸...
吃老面馒头的意思如下:* **是一种方言,意为“吃饭”** 。其中,“老面”指在前一次制作发酵面食时留下来的一块面团,因里面繁殖了乳酸菌,所以后面用它来和面,可以不用放酵母粉^[1]^。* **老面馒头的口感比普通馒头更好** 。因为老面馒头顶皮儿的时候是裸露在空气中的,而且还要出酒酿,这样蒸出来的馒头表面...
求翻译:老面馒头是什么意思?待解决 悬赏分:1 - 离问题结束还有 老面馒头问题补充:匿名 2013-05-23 12:21:38 Bread the old surface 匿名 2013-05-23 12:23:18 Pharaoh: steamed buns 匿名 2013-05-23 12:24:58 Old surface steamed bun 匿名 2013-05-23 12:26:38 Levain bread 匿名 ...