掰开的切面,和普通馒头不一样,更瓷实一点,麦香味也有,有嚼劲 老面馒头的烹饪技巧 1、食用碱用热水化开,不然揉不均匀的话蒸出来的成品会有黄色的小颗粒 2、盐是增加风味的,糖是促进发酵的 3、没有老面的话可以 面粉:水:酵母 1:1:0.1 的比例发酵13小时以上 4、加碱是为了中和老面的酸味,提升口感的 5、整...
步骤12 老面馒头的烹饪技巧 1、食用碱用热水化开,不然揉不均匀的话蒸出来的成品会有黄色的小颗粒 2、盐是增加风味的,糖是促进发酵的 3、没有老面的话可以 面粉:水:酵母 1:1:0.1 的比例发酵13小时以上 4、加碱是为了中和老面的酸味,提升口感的 5、整形的时候不要把面团整成圆形,发酵的过程面团会往下塌一...
温水适量 老面馒头的做法 1.准备好需用的原料,老面提前2小时从冰箱冷藏室取出回温。(因为只加了一点点,所以没拍进来) 2.老面回温后放入盆中,再加入少许食用小苏打(碱面)。(碱面的量请参照盆中) 3.加入少许温水将老面化开并搅匀匀。 4.加入面粉和奶粉,再加入适量温水,和匀并揉成光滑的面团,收圆入盆中再盖...
香哈菜谱为您提供老面馒头的做法图文步骤讲解,内附老面馒头的做法所需材料和烹饪时间介绍,以及老面馒头的做法技巧和窍门提示,让您轻松做出美味佳肴。
昨天我放假第一天，就去给妈妈做肉包，剩了一小块面，拿回来发成老面了，就用这块老面代替酵母，做一锅老面馒头。原料：面粉、温水、老面。做法步骤：第1步、老面。第2步、放温水和面粉。第3步、揉成面团。第4步、放温暖出发酵。第5步、发好的面取出来，分成小剂子。第6步、揉成馒头，每个馒头我都揉棵...
老面馒头的做法,老面馒头怎么做请看步骤:1.先把做酵头的材料全部混合搅拌均匀后发酵13小时(具体时间看室温来定)2.发酵好的酵头和大分面粉、水混合搅拌揉光,发酵发酵好了放食用碱继续揉光3.揉光后的面团继续醒发一倍大,上火蒸15分钟,闷2分钟...
老面馒头 By 农村家庭小厨 用老面头做馒头，要非常的有耐心，特别是冬天，放一晚上都不一定发酵，新手慎重，我也是失败几次才成功的，如果老面发酵失败，可以加酵母再发酵，不要浪费了。原料：土卖粉、老面头、白糖、食用碱。做法步骤：第1步、用的麦粉，原色，麦香味十足。没有的用面粉。第2步、老面头用温水...
老面馒头 老面馒头的做法步骤 从奶奶那揪了块她养了八年的老面,嘻嘻,磨着她教我做馒头,做出来味道真的很棒,就是外表没有奶奶做的漂亮。 1.老面从冰箱取出,提前用清水泡开,面粉备好。 2.泡稀的老面连着水一起放入面粉里,加一克碱。 3.再多次少量的慢慢加水,用手把面粉揉成光滑且软硬适中的面团。
老面馒头的做法步骤 步骤1 干老面和300克温水放盆里浸泡1个小时左右。 步骤2 搅拌好的老面加入200克面粉,再次搅均匀,密封发酵。 步骤3 这个是发酵好的老面,表面充满了大小气孔,发了12～18个小时,具体时间还要看室内温度和发酵状态,我的室温是 20度左右。