所以从这点来说，老面本身所含的菌种虽然都是有益菌，但是很有可能因为保存不当而进入杂菌，所以老面和酵母，哪个更好，当然是酵母了。因为更卫生安全。发酵稳定性相同 酵母和老面都属于生物发酵方式，而生物发酵方式有个缺点就是易受外界温湿度的影响，温度低的时候，面团容易发酵不起来，温度高的时候，面团容易发酵...
老发面，就是在发面蒸馒头前会特意保存一块小面团作为“面剂子”，里面保有一些酵母菌，会在下次发面时作为菌种使用。 然而这样的“面剂子”，由于整个面团都暴露在空气中，发酵时容易导致细菌繁殖，更有甚者会产生有毒物质。并且使用老面发酵法做馒头，会有较多的产酸细菌，使面团有酸涩味，要加入食用碱来中和酸味...
老面味发酵粉。老面味发酵粉,发酵快,稳定性高,做出来的馒头包子,个个蓬松暄软有嚼劲!#酵母粉 #老面馒头 #发面 #老面味发酵粉#包子馒头 - 童童妈好物于20240725发布在抖音,已经收获了7个喜欢,来抖音,记录美好生活!
这个老面味发酵粉是普通酵母的升级款,发酵更稳定更快,1包能发2斤面,不管是蒸馒头花卷还是烤馍都能用#面食花样做法#馒头包子#酵母粉 - 新疆歪歪美食于20231023发布在抖音,已经收获了0个喜欢,来抖音,记录美好生活!
老面味发酵粉,自然香醇老面味,不用酵母不用泡打粉,就能做出蓬松暄软白白胖胖又好吃的馒头包子,做法简单新手小白也能一次成功#包子馒头 #发面 #酵母粉 #面食 #手工馒头 - 布丁吃不饱于20231029发布在抖音,已经收获了78个喜欢,来抖音,记录美好生活!
想吃老面味的馒头,可以这样做,快来试试这个老面味发酵粉吧!新手小白也可以做出蓬松柔软的馒头,花卷!#尚川 #发酵粉 #馒头 #老面味#面食 - 晓蕊吖吖于20230925发布在抖音,已经收获了15.2万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
馒头说我们北方人的最好,馒头蓬松暄软,洁白松软,营养丰富又好吃,馒头也是我的最爱,我个人觉得老面馒头和发酵粉馒头营养都差不多,只是口感上有点不一样,我比较喜欢吃老面蒸的馒头,香味浓郁有嚼劲。 馒头大家都不陌生,特别是在我们北方,到处都可以看到馒头店,远远的就可以闻到馒头的香味,馒头也是我的最爱,我们这里...
真正的老面酵母,不同于其他酵母粉,因为是曲种和杂粮制作的天然酵母,酵母有活力,剩余的面团可以续留老面头,下次发面继续使用,所以,是一种更健康的发酵面食的方式#老面发酵粉#酵母粉 #发面技巧 #老面引子 #老面酵母 @秦禾汉麦食品· 2023年12月26日秦禾汉麦食品 00:00 4 传统老面发酵粉。#图文伙伴计划 这款山...
尚川老面味发酵粉,不用酵母不用泡打粉,就能做出蓬松萱软白白胖胖又好吃的大馒头,做法简单新手也能一次成功#尚川老面味发酵粉 #手工馒头#图文掘金计划 #面食 #发面 - 麦麦美食于20230925发布在抖音,已经收获了90个喜欢,来抖音,记录美好生活!
这个老面味酵母粉真是好用!蒸出来的包子馒头蓬松柔软,不会蒸馒头的你就用它,小包老面味高活性多用干酵母,方便又省事#酵母粉 #蒸馒头 #老面味发酵粉 #老面馒头 #干酵母粉 - 优妹好物(新疆包邮)于20231105发布在抖音,已经收获了9.3万个喜欢,来抖音,记录美好生活!