郭俊陆，国家级非物质文化遗产项目代表性传承人 “东湖”老陈醋是经过仔细挑选“高粱、豌豆、大麦、麸皮、谷糠”五种地产杂粮原料，严格按照国家级非物质文化遗产“美和居老陈醋酿制技艺”的“蒸、酵、熏、淋、陈”五步工艺组成。一滴老陈醋酿造成功，需用82道工序，至少400多天时间，经过“夏伏晒、冬捞冰”的浓缩...
美和居老陈醋酿制技艺有其独特的工艺流程,生产中采用特定的原辅料和经典的原材料配方,像低温酒醪液体发酵、高温接种引火、熏淋醋醅结合制醋、夏伏晒、冬捞冰、贮陈老熟等都是其中重要的技艺手段。美和居老陈醋酿制技艺在中国酿醋领域独树一帜,是我国老陈醋传统酿制技艺的典型代表。 作为黄河农耕文化的结晶,山西老...
山西技艺系列—美和居老陈醋酿制技艺 我叫郭俊陆,是山西醋业唯一国家级非物质文化遗产“美和居老陈醋酿制技艺”传承人,将山西老陈醋酿造传承视为己任,以严格的师承使古老技法传承有序,是致力于国级非遗传承与发展创新的匠人。 郭俊陆,国家级非物质文化遗产项目代表性传承人 “东湖”老陈醋是经过仔细挑选“高粱、豌豆...
山西老陈醋集团有限公司荣誉董事长郭俊陆是山西醋业国家级非物质文化遗产“美和居老陈醋酿制技艺”传承人,他将山西老陈醋酿造传承视为己任,以严格的师承使技艺传承有序,是致力于国级非遗传承与发展创新的匠人。 “东湖”老陈醋是经过仔细挑选“高粱、豌豆、...
山西技艺系列—美和居老陈醋酿制技艺 我叫郭俊陆,是山西醋业唯一国家级非物质文化遗产“美和居老陈醋酿制技艺”传承人,将山西老陈醋酿造传承视为己任,以严格的师承使古老技法传承有序,是致力于国级非遗传承与发展创新的匠人。 郭俊陆,国家级非物质文化遗产项目代表性传承人 ...
山西技艺系列—美和居老陈醋酿制技艺 我叫郭俊陆,是山西醋业唯一国家级非物质文化遗产“美和居老陈醋酿制技艺”传承人,将山西老陈醋酿造传承视为己任,以严格的师承使古老技法传承有序,是致力于国级非遗传承与发展创新的匠人。 郭俊陆,国家级非物质文化遗产项目代表性传承人 ...
美和居老陈醋酿制技艺有其独特的工艺流程,生产中采用特定的原辅料和经典的原材料配方,像低温酒醪液体发酵、高温接种引火、熏淋醋醅结合制醋、夏伏晒、冬捞冰、贮陈老熟等都是其中重要的技艺手段。美和居老陈醋酿制技艺在中国酿醋领域独树一帜,是中国老陈醋传统酿制技艺的典型代表。
经过六百多年的继承发展,以手工为主的山西老陈醋酿制技艺日渐成熟。美和居老陈醋酿制技艺有其独特的工艺流程,在中国酿醋领域独树一帜,是我国老陈醋酿制技艺的典型代表。2008年由山西省太原市申报,美和居老陈醋酿制技艺列入第一批国家级非物质文化遗产扩展项目(编号VIII—61)。
《山西食业40年40人 · 工匠说》系列访谈 | 郭俊陆 《山西食业40年40人 · 工匠说》系列访谈 | “美和居老陈醋酿制技艺”国家级非遗项目代表性传承人 郭俊陆 - 晋食野于20241120发布在抖音,已经收获了340.1万个喜欢,来抖音,记录美好生活!