两种肉都不错。羽下肉是牛的肩部肉，也被称作肩胛肉或三角肉，特点是肌肉纤维比较粗，脂肪含量适中，口感比较有嚼劲。在烹饪时，羽下肉能够吸收较多的调味汁，吃起来味道浓郁，适合用于炖煮、烤制等需要较长时间烹调的菜肴。横膈膜则是位于牛胸腔和腹腔之间的一块肉，通常被称作“牛扒芯肉”或“牛胸...