羹和汤的区别主要体现在定义、做法和吃法上。 定义:汤是指烹调后汁儿特别多的副食,而羹则是用蒸、煮等方法做成的糊状食物。因此,汤比较稀,羹比较浓。羹一般需要加生粉来勾芡,使其更浓稠。 做法:做汤通常是将食材加水煮沸,煮出味道即可。而做羹则需要将食材煮得烂烂的,再加入生粉勾芡,使其成为糊状。 吃法:汤可以
羹的外观呈现出浓稠的半流体状态，质地细腻，具有一定的黏性。由于经过勾芡处理，羹表面平滑，舀起时能挂在勺子上，不易滴落 。不同种类的羹，颜色也丰富多样，如南瓜羹呈金黄色，菠菜羹呈翠绿色，视觉上极具吸引力。汤的外观则较为清澈或略显浑浊，流动性强，是典型的液体形态。清汤类如清汤寡水，清澈见底；...
从质地上看，羹与汤最直观的区别在于浓稠度的把控。羹通常需要借助生粉、马蹄粉或薯粉等淀粉类物质进行勾芡，形成特有的糊化状态。这种工艺在岭南地区的经典美食中体现得淋漓尽致：玉米羹中金黄的汤汁裹挟着碎玉米粒缓缓流动，碗仔翅里仿鱼翅的粉丝与浓稠的汤汁浑然一体。而汤则追求"清如镜"的境界，广式老火靓汤...
该食物两者在口感与质地、原料与做法、食用场合等多方面不一样。1、口感与质地：羹相对较为浓稠，质地黏滑。汤相比之下更为清澈、稀薄，其口感清淡且流动性强。2、原料与做法：羹在烹饪时除了基本的肉类、蔬菜和调料外，常常需要加入能增加稠度的物质，通过慢炖使原料释放出更多风味，并借助淀粉水或其...
羹和汤确实存在一些区别。简单来说，羹通常指的是用蒸煮等方法做成的汁状或糊状的食物，它可以包含各种食材如肉、蔬菜等，口感相对较为浓稠。而汤则主要是指热水、中药加水煎出的汁液、或者带汁液的菜等，它相对羹来说更为清爽，汤汁也更多。从历史的角度来看，“羹”这个词在唐朝以前就用来指代我们...
羹和汤有什么区别“羹”和“汤”有啥区别 勾芡 “羹、汤区别主要在于勾芡,汤清味淡,鲜甜爽口,在熬煮的汤水中加淀粉勾上薄芡,汤变得黏稠浓郁,这个时候就称之为羹了。很多人分不清汤和羹,是因为不少的羹在日常生活中被称为了汤,而汤又被称为了羹。例如北方的胡辣汤、疙瘩汤,虽然名字都带了个汤字,但...
汤与羹唯一的区别：“汤”主要以水为传热介质，将烹饪原料加工烹制成汁水较多的汤。如：米汤、参汤、鸡汤、菜汤、清汤。“羹”指五味调和的浓汤，亦泛指煮成浓汁的食品。如：羹汤、肉羹、鸡蛋羹。中餐通常是“几菜一汤”，西餐用餐前必有“开胃汤”，从古至今，汤品的地位从未改变过。早在中国...
羹和汤的主要区别如下：制作方法和形态：羹：通常是通过蒸煮等方法制作而成的糊状或冻状食物。例如肉羹、鸡蛋羹等，它们的质地较为浓稠，接近于固体或半固体状态。汤：则是煮东西的汁液，或是烹调后汁特别多的食物。如米汤、参汤、鸡汤、菜汤、清汤等，它们的质地较为稀薄，以液体形态为主。成分和...
羹和汤的区别 汤是用蒸、煮、炖、氽等烹饪技法,对原料进行烹制,汁宽,成菜过程中无需勾芡的一类菜肴 羹是对小型原料(如丁、丝、片、粒)用蒸、煮、烩、炖等烹凋方法,其口味醇厚,味型多变 一般都需勾芡形成半汤半菜类菜肴。