首先，选择新鲜的羊骨是关键。最好选择带有骨髓的羊骨，因为骨髓中含有丰富的胶原蛋白和脂肪，能使汤更加浓郁和鲜美。其次，准备好其他食材，如当归、枸杞、桂皮、八角、花椒等，这些都能增强汤的香气和营养。清洗和处理羊骨：将羊骨用冷水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。然后用热水烫一下，再用冷水冲洗，这样可以去...
预处理三步骤：去腥是白汤的前提 冷水浸泡2小时是去除血水的关键，焯水时加入姜片和料酒，水沸后立即撇净浮沫。第二次换水熬制前，可以加10粒花椒煮沸5分钟捞出，这个去腥秘诀很多老师傅都在用。记住羊骨要冷水下锅，热水会导致表面蛋白质快速凝固，锁住内部血水。火候控制艺术：沸腾程度决定乳化效果 前30分钟必须...
1. 选材处理 羊骨选择：用羊棒骨（骨髓多）、羊脊骨或羊蝎子，脂肪和胶原蛋白丰富，容易熬白。浸泡去腥：羊骨冷水浸泡2小时（中途换水），去除血水。焯水处理：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出后用温水洗净（避免用冷水，防止蛋白质凝固）。2. 熬汤关键步骤 大火冲白：焯水后的羊骨放入锅中，...
为了使羊骨中的骨髓、胶原蛋白和营养成分更好地释放到汤中，可在焯水后用工具将羊骨敲碎或砸碎。羊棒骨可从中间敲断，露出骨髓部分；羊脊骨可敲成小段，这样能增加羊骨与水的接触面积，使营养物质更容易熬煮出来，从而有助于熬出浓白的汤汁。（三）熬煮过程的技巧把控 1. 火候的掌控 熬制羊骨白汤，火候是关键。
制作羊骨白汤的步骤如下：1. 准备材料：羊骨（最好选用带有骨髓的部位），姜片，葱段，八角，料酒，盐。2. 将羊骨洗净，放入锅中，加入足够的水，放入适量料酒，大火煮开后撇去浮沫。3. 然后加入姜片、葱段、八角等调料，转小火慢炖2-3个小时，让羊骨的营养和味道充分渗入汤中。4. 随时注意加水，...
熬羊骨汤想要熬成白汤，这里有几个小诀窍哦：羊骨冷水下锅：这样可以让羊骨中的蛋白质和脂肪逐渐溶解到汤里，汤色就会变得更加奶白。保持中火翻滚：炖汤的时候用中火，保持汤面翻滚20分钟左右，这样能让汤中的营养成分更好地溶解，汤色也会更白。羊骨记得翻面：当汤开始变白后，给羊骨头翻个面，能更...
使用方法:按添加约20g羊骨白汤,加1kg水稀释,色泽呈现奶白色,骨香自然口感醇厚鲜美。在锅底内添加大葱、番茄、大枣、枸杞、香菇等调味食材,风味更佳。 分类: 白汤类 在线留言 返回列表 参数详情 相关产品 高汤粉 牛粉 羊粉 猪骨高汤粉 在线留言 提交
熬羊骨汤想要熬成白汤,关键在于掌握一些小窍门。以下是详细的步骤: 准备羊骨头:首先,将羊骨头洗净,放入冷水中淖水,以去除血水和杂质。煮几分钟后捞出,用冷水冲洗干净,但要注意不要将羊骨头的骨髓洗掉,因为骨髓是汤色的精华。 炖煮过程:重新烧开一锅水,确保水要一次性加足,避免中途加水,以免破坏羊骨头的营养物质...
不一样。1、形式不一样。羊骨白汤属于白汤的，比较清淡，羊骨高汤调料属于浓香型。2、原料不一样。羊骨白汤采用牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质。羊骨高汤是采用羊骨头1000克、胡萝卜500克、洋葱少许。
煮白汤的方法要对，方法不对所以才煮不白。煮白汤时，一定要把骨头敲碎，大火强力煮半小时以上，有时煮到一个多小时。有时还要加上一些羊肉进去。因为，白汤主要是蛋白质大量溶解于汤中的结果。如果，加入的骨头煮沸时溶解的蛋白不足以使汤变白，所以就失败了。你看煮高汤和鱼汤的时候方法都是一样的...