做法步骤：1：羊骨头斩断清洗干净，用清水泡三四个小时捞出，锅里加入足够的水放入骨头煮，锅里有浮沫漂起，把浮沫撇干净，放入葱姜不用盖锅盖煮30分钟（不盖锅盖让腥膻味挥发出去，去除腥膻味），转小火慢慢熬汤。木耳、粉条用水泡发备用 2：面粉放盆里放入2克盐（增加面的筋性），少量多次加入150克常温水...
一、灵魂汤底：三小时熬出奶白羊汤的硬核操作 河南烩面的灵魂调料，非羊骨汤莫属。但想熬出“汤如牛乳”的效果，可不是随便煮煮就行的！核心配方： - 羊骨选材：羊腿骨+羊脊骨，敲断骨头露出骨髓（鲜味来源！）。- 去腥三板斧： 1. 泡血水：羊骨+羊肉清水泡4小时，中途换水3次（血水是膻味元凶）。2....
一、开场暴击：河南烩面，一碗汤的“灵魂暴击” 如果说河南人的乡愁有味道，那一定是烩面汤里漂浮的羊油香！“奶白鲜香，一口回魂”，河南烩面能稳坐“中原面食王者”的宝座，全靠一碗熬足6小时的羊骨汤和两块“灵魂调料”——白芷与草果。这碗汤的江湖地位有多高？河南人会说：“喝汤不喝烩面汤，等于没来过...
二、灵魂汤底：一锅羊骨熬出“米其林级别”浓白 “烩面好不好，七分看汤头”，河南烩面的汤底堪称教科书级乳化反应现场！配方秘籍（三派融合版）： - 羊骨选择：腿骨+脊骨双拼，敲骨吸髓才是王道！- 去腥黑科技：冷水泡血水6小时+白萝卜吸附膻味，汤底自带清甜BUFF。- 香料包核心：草果、白芷、良姜、小...
一、烩面的“灵魂三件套”：汤白、面筋、料足 河南烩面的精髓，全在三个关键点—— 1. 汤底：羊骨熬出“奶白暴击” 羊肉汤要白如凝脂，绝非靠科技，全靠“熬骨三板斧”： - 去腥必杀技：羊骨敲断泡血水3小时，冷水下锅加姜葱料酒焯水2次（浮沫撇到汤清为止）。- 炒香增醇法：焯好的羊骨用油...
今天要给大家推荐一款超级美味的羊骨汤烩面,真的是一吃就爱上!这款烩面是手工制作的,面条特别筋道,搭配全羊骨汤和丰富的配料,简直是味蕾的盛宴。河南的美食果然名不虚传,强烈推荐大家试试!🌈 食材准备: 老方城烩面一盒🌈 制作步骤: 1⃣️ 在锅中倒入900毫升水,煮沸。
一、高汤底的选材与准备 方城烩面的高汤底,选材极为讲究。它选用了羊骨、牛骨和鸡架这三种食材,每一种都蕴含着丰富的营养和独特的风味。羊骨,以其浓郁的羊肉香和丰富的胶原蛋白,为汤底增添了醇厚与鲜美;牛骨,则以其坚韧的骨质和丰富的骨髓,为汤底注入了浓郁的骨香和滋补的功效;而鸡架,则以其鲜嫩的肉质和清新...
50公分的不锈钢桶,加10斤羊骨,2斤羊肉,两小包三a香料,少量乙基麦芽酚,少量肉宝王,一般煮三个多小时,前面大火后面小火,羊汤就成了,碗里的配料是,豆皮丝,海带丝,鹌鹑蛋,鸡精味精盐,还烩面油!烩面油是我自制的,羊油5斤,2斤色拉油,放入锅中,加入八角,桂皮,花椒,三奈,白扣,丁香,小茴香,香莎,草果,白芷,比例...
本方城人现身说法,方城是个烩面馆都开了十年以上。方城烩面上来一看汤,汤必须是用羊骨熬的,吃面前先喝汤,这是第一步;第二看菜,香菜蒜苗很重要,有的放菠菜,有的放小白菜,主要分季节,吃面不放菜感觉就是索然无味;第三就是烩面灵魂!羊油辣椒!不放辣椒吃烩面等于白吃!那么问题来了,上哪能吃到正宗的呢?搜...
#创作灵感 河南老方城羊肉烩面,现熬羊骨汤底,大块羊肉,真材实料#美食 15 -- 10:45 App 通过梦也可以诊断疾病?五行五脏五神,古代道家中医解梦! 13 -- 0:10 App #创作灵感 这个香辣羊肉烩面真的太好吃了,非油炸更健康#速食美食 10 -- 2:49 App 滹沱儿女:大力士总说吃不饱,团长特批他加餐,手榴弹扔...