羊膻味是一种独特的味道,是羊肉特有的风味。具体来说,膻味重的羊肉可能会给人带来一种“羊臭味”的感觉,而轻微膻味的羊肉则会被许多人认为是“羊肉香味”。 羊膻味的来源:羊膻味主要来源于羊肉脂肪组织中的一些特殊化学成分,如4-甲基辛酸、4-甲基壬酸和4-乙基辛酸等4-烷基支链脂肪酸,这些是引起羊肉膻味的主要物...
羊膻味是什么?是雄性激素的味道及羊肉特有气味 只看楼主收藏回复 最喜欢国安 龙队威武 13 首先我不太吃肉,平时主要都是素菜,但一定要我吃肉的话,感觉除了水产品之外,地上走的动物的肉,最容易接受的就是羊肉。羊肉除了鲜没别的怪味儿,我不放盐不沾料白着一样吃。鸡的话,得蘸个姜蓉或者酱油什么的,不然多少...
羊膻味是一种**特殊且微弱的味道**,有些像肥腻的脂肪与粪便混合的味道,也被称为“羊肉味或臊气,是反刍动物身上的一个特性 2楼2023-12-31 08:28 回复 知-不言不尽 这种气味在宰杀和切割过程中会散发到空气中,尤其是当肉中含有大量腺体的时候 3楼2023-12-31 08:28 回复 知-不言不尽 虽然不同的...
浓郁的奶香味，越肥越香浓
2、山奈,也叫沙姜。山奈的香气独特,带有一种辛辣和清新的味道,就像是夏日里的一阵凉风,让人心旷神怡。它非常适合用于去除羊肉的腥膻味,就像是给羊肉洗了个澡一样,让羊肉焕然一新。同时,山奈还具有解腻的功能,让汤汁更加清爽,避免油腻。炖羊肉的时候,放上个0.5克左右的山奈,就能让汤汁更加美味了。
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将蒜生姜大蒜素切成碎片，吐在上面，这样在上半个小时到一个小时后，然后用水冲洗掉，基本上它的味道会消除很多。5：桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
毕竟羊膻味就是脂肪酸挥发出来的味道，羊尾油的脂肪最肥最厚，膻味自然就最大了。不过除了膻味，羊尾油的鲜味也是很浓厚的，这是动物脂肪的共同特征。至于羊尾油好不好吃，就看个人口味了，不在乎膻味的话，它绝对是一种美味，吃起来滑嫩、细腻。如果接受不了膻味、油腻，那它就啥也不是，说是黑暗料理也不为...
我和楼主一样，几乎闻不出任何腥味——包括虾蟹、鱼肉、羊肉、鸭血等一切被人认为有“腥味”的食物。事...