米醋去膻法:将羊肉切块放入水中,加点米醋,煮沸后捞出羊肉,再继续烹调。 浸泡除膻法:用冷水浸泡羊肉2~3天,每天换水2次,以去除部分膻味。若时间紧迫,可先用清水浸泡羊肉20分钟,洗去血水。 料酒腌制法:将羊肉切片、丝或小块后,用料酒、小苏打、食盐、白糖、味精、清水拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再进行后续处理。
●蔗糖去膻：煮羊肉时，每斤羊肉加入蔗糖25克，既可除膻味，又使羊肉更加鲜美。●核桃去膻：将两三个...
1、羊肉先用清水浸泡20分钟，洗去血水；2、添加带皮生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味；3、花椒水去膻味是最重要的，可以在剁肉的时候分次添加，也可在搅拌肉馅时分次添加；4、肉馅添加足够的水，羊肉口感才会鲜嫩，饺子的汤汁才会丰富。5、羊肉性温热，常...
1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用 2、羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块 3、猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅 4、花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水 5、将小半...
在制作羊肉馅料前,先把羊肉用清水浸泡20分钟,洗去羊肉中的血水,在水中浸泡可以将肉中一部分膻味提取出来,也能够在接下来的步骤中更好的去除羊肉饺子馅的膻味。 在剁羊肉饺子馅时,分次添加带皮的生姜,可以将生姜切成沫,和羊肉饺子馅一起剁。因为生姜皮辛凉,有散火气、除热、止痛、祛风湿的作用,与羊肉同食还能去...
1、羊肉饺子馅怎么去除膻味。2、羊肉馅饺子膻味怎样去除。3、羊肉做饺子馅怎么去除膻味。4、羊肉饺子怎样去膻味。1.去除羊肉饺子馅内的膻味时，可以把羊肉和白萝卜一起放入水中煮，煮开后就可以去除羊肉的膻味。2.也可以先清洗干净羊肉并切丝，再把羊肉和料酒、小苏打、食盐、白糖、味精和水搅匀，静置...
1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。注意：1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。2、韭黄末应最后加入。如无韭黄...
羊肉饺子好吃有诀窍，学会这样调馅，鲜嫩多汁无膻味，味道更鲜美
1、羊肉先用清水浸泡20分钟，洗去血水；2、添加带皮生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味；3、花椒水去膻味是最重要的，可以在剁肉的时候分次添加，也可在搅拌肉馅时分次添加；4、肉馅添加足够的水，羊肉口感才会鲜嫩，饺子的汤汁才会丰富。5、羊肉性温热，常...