1、食材：面粉、羊肉。用盐、碱、水将上白面粉搓和成散絮状，放在案板上，再用压面木杠将面压叠和匀，饧10分钟。2、将饧好的面团分成若干块，再逐块用力揉搓均匀。3、取两根圆木棒，用其一根推擀，另一根倒卷，每推擀一次，轻撒淀粉一次，直至将面团推擀成长方形、厚度约1毫米的薄片，然后再...
小火慢炖羊肉的同时,要观察面醒发的程度,差不多1.5到2倍时,面就发好了。接下来就是揉面和二次醒发。第一次发好的面,一定要多揉一会儿,这样就会使蜂窝均匀,吃起来口感松软有劲道。为了避免馒头有酸味,揉面时需要加一点小苏打,然后再放些干面粉,把干面粉都揉进去之后,再加点油继续揉。据说揉好的标准是面团不...
其羊肉源自陕北肥沃的山地，肉质鲜嫩无比，堪称羊肉界的佼佼者。而面条则是地道的揪面片，筋道十足。据说，四十里铺位于绥德和米脂两县之间，因距离两县城均为20里而得名。这里所产的羊肉面被誉为“陕北第一面”。制作时，羊肉被精心分切成大小适中的肉块，既不过大也不过小，恰似麻将与骰子般，为食客们带来别样...
新疆手抓羊肉面：新疆的手抓羊肉面以其独特的制作方式而闻名。面条细软，羊肉经过特殊的腌制和烹调后肉质鲜嫩，味道浓郁。常常搭配辣椒、香菜等配料，配合酸奶一起食用。内蒙古炖菜羊肉面：内蒙古地区的羊肉面属于炖菜类，特点是羊肉炖得极为酥烂，汤汁浓郁，配以手工拉制的宽面条，口感丰富。常常搭配大葱、香菜等调味...
荞麦羊肉饸饹面🍜 这道荞麦羊肉饸饹面在我们家可是大受欢迎哦! 荞麦的神奇功效: ✅ 降低血糖 荞麦富含铬元素,能增强胰岛素的活性,促进人体分泌胰岛素,特别适合女性食用,有助于身体葡萄糖的代谢。✅ 降低血脂 荞麦能促进细胞增生,降低血脂和胆固醇,软化血管,保护视力,预防心脑血管出血,调节血脂,扩张冠状动脉并增加...
在面片上涂抹少许色拉油后即成烩面面坯。将面坯整齐地摆入托盘内并用保鲜膜盖严醒面20分钟即可进行抻拉制作面条。羊肉烩面的制作：将熟羊肉切成丁；豆腐皮洗净后切成丝；水发粉丝切长节；水发黄花撕成细丝；水发木耳撕成小块；香菜洗净后切节；当归和枸杞用清水浸泡备用。将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成...
陕北人吃炖羊肉,讲究的是“恬吃”,也就是说,他们并不把炖羊肉当菜,也不用它来下饭。吃肉就是吃饭,吃饭就是吃肉,这种吃饭方式最纯粹、最豪迈、最过瘾。当然,陕北人也会用炖羊肉拌和饸饹吃、拌和面条吃。这并不是说他们把吃羊肉的豪迈气质变得平民化了,而是即便吃面食,也离不开炖羊肉。就像这羊肉面,相信他们...
羊肉面是陕北地区一道广受欢迎的特色面食，而四十里铺羊肉面则因其美味传扬四方。民间有云：“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑堡的炭，四十里铺的羊肉面。”短短几句，便道出了羊肉面在陕北人心目中的不可或缺的地位。△ 羊肉面的地区特色 羊肉面是陕西北部的著名特色，诸多地方因独特物产形成了备受赞誉的...
味道鲜美：合记羊肉烩面以其汤肥肉瘦、浓香爽口的特点而著称。面条选用上好鲜羊肉，经过反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料煮烂，使得肉质酥烂，汤浓味美。同时，面条用精制面粉兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，筋韧十足，口感极佳。经济实惠：合记羊肉烩面不仅味道鲜美，而且价格亲民。一碗热腾...
羊肉烩面的做法 步骤1 羊肉用清水浸泡出血水 步骤2 泡好的羊肉凉水下锅,放几片姜和料酒,水开撇去浮沫转小火慢炖,最后放盐 步骤3 将面胚的全部用料混在一起和成光滑的面团 步骤4 和成的面团分成五个剂子滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟 步骤5 将面团反复揉搓后搓成长圆形...