1)将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除。2）每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除。3）煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味。4）把羊肉切块放入开水锅中加点米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。5）烹制时适当添加白豆腐、...
羊排肉，指的是羊肋条肉，即连着羊肋骨部位的羊肉。这个部位的羊肉，肥瘦相间，外层有筋膜覆盖着，肉质香嫩多汁。像在外面吃烧烤的时候，我们经常能看到烤羊排这道菜。除了烧烤外，羊排肉也适合烧、焖等吃法。羊排肉 9、黄瓜条 我们平时去饭店吃羊肉火锅时，应该能看到菜单里有出现“黄瓜条”这个名字，它指的是...
第六个，羊里脊 藏在脊骨内侧的两条“小鲜肉”，每只羊仅产出400-600克，堪称羊肉界的“爱马仕”。纯瘦无筋的质地让它轻松碾压其他部位，含水量高达72%，适合涮火锅或快炒。涮火锅三秒即熟，入口滑嫩似豆腐。爆炒时裹着孜然辣椒在铁锅里翻腾，出锅时还带着锅气，夜市摊卖得比羊肉串还快。新疆师傅有句行话：...
一、羊肩肉 羊肩肉位于羊的肩胛部位，肉中夹筋，脂肪含量相对较低，肉质鲜嫩且有嚼劲。因其独特的纹理结构，在烧烤过程中，筋膜能锁住肉汁，让烤出的羊肉不干柴，每一口都饱含汁水。推荐采用炭火直接烤制，将肉切成均匀薄片，搭配孜然、辣椒面等调料，高温快速锁住肉香，烤至表面微焦，香味四溢，口感绝佳。二、...
羊肉各部位特点 01 羊颈肉 肌肉发达,肥瘦兼有,肉质干实,夹有细筋。适宜制作肉馅及丸子,炖焖 02 肩肉 由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩。适合炖、烤、红焖羊肉 03 上脑 肉质最细嫩的部位,上脑脂肪交杂均匀,有明显大理石花纹。适合涮、煎、...
我个人特别推荐后腿用于制作传统的羊肉火锅，因为长时间炖煮后的羊腿会变得非常软烂，入口即化，而且还能吸收到锅底丰富的味道。想象一下，在寒冷的冬季，一家人围坐在一起，涮上几片后腿羊肉，再配上一碗热辣的蘸料，那感觉简直美妙极了。当然，如果你是烧烤爱好者，不妨试试用前腿来做羊肉串。为什么选择前腿呢...
针扒指的是羊的后臀部位,肌肉较多,脂肪筋膜较少,肉质比较细嫩,适合煎、炒等烹饪方法。 羊烩扒 臀尖下面位于两腿裆相磨处,叫“磨裆肉”,这部分纤维纵横不一,肉质松软,肥肉相连,略有薄筋,最适合做烤羊肉串。在烤制的时候肥油渗入到瘦肉纤维中,肉质不干不柴,略带嚼劲,让人...
羊肉各部位特点 01 羊颈肉 肌肉发达,肥瘦兼有,肉质干实,夹有细筋。适宜制作肉馅及丸子,炖焖 02 肩肉 由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩。适合炖、烤、红焖羊肉 03 上脑 肉质细嫩的部位,上脑脂肪交杂均匀,有明显大理石花纹。适合涮、煎、烤。 04 肋排肉 肋条即连着肋骨的肉,肥瘦互夹而无筋,外...
爱吃羊肉的朋友们，你们知道羊肉的各个部位应该如何烹饪吗？羊肉的各个部位肉质和口感都有所不同，如果烹饪方式不当，可能会影响羊肉的美味。今天，就让我们来学习一下羊肉各部位的最佳烹调方式吧！1.羊颈肉：位于羊脖颈后、脊骨两侧的羊肉，肌肉发达，肥瘦均匀，筋少，鲜嫩细腻。烹饪方式：清炖、红烧、丸子、肉馅。
位于臀尖下方，两腿裆相磨之处，被称为“磨裆肉”。此部位的肉质特点鲜明，纤维纵横交错，肉质松软且肥肉相连，还带有薄筋。这种肉质非常适合烤制羊肉串，因为烤制过程中肥油能自然渗入瘦肉纤维，使得肉质既不干硬也不柴涩，反而略带嚼劲，令人回味无穷。羊霖肉 被誉为“羊元宝”，在羊后腿的腿前端与腰窝肉相连处...