加入陈皮:在熬汤时加入陈皮,陈皮不但能去味,还可以提鲜增香、解腻。陈皮煮软之后需马上捞出,然后加入新的陈皮,重复3次即可。 加入山楂或甘蔗:做清炖羊肉汤时,可以放入几颗山楂或一段切开的甘蔗与羊肉同煮,山楂或甘蔗的酸甜味不仅能去腥,还能让汤更加开胃、鲜甜。 加入葱姜、白胡椒:在炖汤过程中,可以加入适量...
1克白胡椒加入2斤羊肉的量就足够,不要加太多,保证它和羊肉的味道配合得刚刚好,鲜香扑鼻,回味无穷。 4. 小茴香:增香又去腥,味道更加浓郁 你可能知道茴香在做腊肠或者火锅时常常用到,但它在羊肉汤里的作用可是相当了得。小茴香能够增加羊汤的浓...
一、剔除筋膜，冷水浸泡 将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，然后把羊肉用冷水浸泡2—3天，期间2次，再用清水漂洗10分钟，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，这样便可以有效地去除大部分羊肉膻味。二、加入料酒 羊肉当中产生腥膻味的物质是三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等化合物，料酒中的酒精能让...
1、辛香料，我们要在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。如果是做烧烤的话，可以多放一点椒盐粉，还有孜然粉。调料的味道香浓，能够有效地掩盖羊肉的味道。2、清洗，清洗也是非常至...
有些朋友还会在水里加入小苏打，它的作用就是帮助羊肉去腥。加一点小苏打，再浸泡5-10分钟，效果更加明显。不过，也不要加太多，过量小苏打会影响口感。技巧二：原料的合理选择 羊汤的好坏，不仅仅看调料，更要看原料。羊肉、羊骨、羊油的搭配，直接决定了汤的质量。简单来说，羊肉和羊骨是必不可少的搭档，羊油...
总结：炖羊肉汤的过程并不复杂，关键在于掌握去腥去膻的技巧。通过泡水、焯水、温水冲洗羊肉，配合白芷、葱段和姜片的加入，可以有效地去除羊肉的腥味，炖出的羊肉汤才能呈现奶白鲜美的色泽和口感。在炖制过程中，不要急于加入调料，以免影响汤的鲜味。炖制出的羊肉汤既可以作为一道美味的主菜供应，也可以作为开胃汤...
熬羊肉汤去腥的方法有以下几种：萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，与羊肉一同放入冷水中煮。煮一段时间后捞出羊肉，再进行后续的烹调，这样可以有效去除羊肉的膻味。米醋去膻法：将羊肉切块后放入水中，加入适量的米醋。待水煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，米醋能帮助去除羊肉的膻味。小茴香籽去腥：在...
掌握羊肉汤去膻诀窍!三步操作,炖出肉质鲜嫩、浓香无腥汤汁 小兔带你分享美食 2347粉丝 · 2789个视频 关注 接下来播放自动播放 02:19 一根废弃的木头也能制作成一件价值不菲的艺术品 创意解说 619万次播放 · 4.6万次点赞 01:56 和平精英:地铁逃生4V4夺金玩法,五分钟赚两百万,跟白捡一样 电竞小幺 57万次...
这三种香料都具有去腥、去膻的功效，能够使羊肉的味道更加鲜美。将香料放入锅中后，倒入足够的开水，盖上盖子，开始炖煮过程。慢火炖煮两小时 将锅置于火上，大火加热至沸腾后，改为小火煲煮两个小时。如果没有足够的耐心，煲煮一个半小时也可以。这个过程中要保持小火煲煮，这样汤汁才能更加浓郁而鲜美。等到...