蛋清羊尾的做法 1.蛋清分离出来,放无油无水的盆里 2.加2勺生粉(陶瓷的),搅拌一下,以防打蛋器打的时候生粉飞溅 3.打蛋器打发,到提起能竖起个尖角为止 4.豆沙分成一个个20g左右的剂子,揉圆,放生粉里裹一下,放边上备用 5.油下锅,烧热至放一小块蛋清下去能马上浮起,关小火,豆沙团子放蛋清里裹一圈,...
蛋清羊尾 作者：旺-喵 用料 鸡蛋清 3个 豆沙 300g 生粉 2汤匙 油 适量 白糖 适量 做法步骤 1、蛋清分离出来，放无油无水的盆里 2、加2勺生粉（陶瓷的），搅拌一下，以防打蛋器打的时候生粉飞溅 3、打蛋器打发，到提起能竖起个尖角为止 4、豆沙分成一个个20g左右的剂子，揉圆，放生粉里裹一下，放边...
雪棉豆沙,又名蛋清羊尾～年夜菜的话就叫瑞雪兆丰年吧!的做法,雪棉豆沙,又名蛋清羊尾～年夜菜的话就叫瑞雪兆丰年吧!怎么做请看步骤:1.准备好食材,豆沙用超市买的也可以,我的是自己做的2.鸡蛋取蛋清3.蛋清加淀粉打发,图为20g淀粉的量,供大家参考下...
“制作蛋清羊尾，蛋清跟豆沙一定必不可少。关键在于蛋清打发得好不好，这直接决定了蛋清羊尾的口感。再者，蛋清打发好以后要加入淀粉，很多人不知道这个诀窍，加的是面粉或者其他东西，这样做出来的蛋清羊尾肯定不会好吃。”姚师傅毫不吝啬地向记者透露了这一“秘方”，似乎不怕其他人偷师学艺。门店采取的是明厨，...
蛋清羊尾——临海经典名小吃的做法步骤 步骤1 将蛋清和蛋黄分离出来,盛蛋清的容器要求无油无水。 步骤2 打发蛋清。 打发至硬性发泡,也就是提起打蛋器,盆中的蛋清和打蛋器上的蛋清都会呈现一个尖尖的三角并且不会倒。 步骤3 在打发好的蛋清中加入两汤匙的生粉翻拌均匀,注意不要顺时针搅拌,不然蛋清容易消泡。
蛋清羊尾的做法步骤 步骤1 豆沙沾上玉米淀粉,搓成鹌鹑蛋大的剂子 步骤2 蛋清蛋黄分离,开油锅(油锅没拍,一个人不方便拍) 蛋清加几滴柠檬(没有柠檬可以用白醋代替),打到干性发泡状态 步骤3 开炸前,蛋白霜里加点玉米淀粉稍拌几下,筷子夹住豆沙,往蛋白霜里滚,直到豆沙全被蛋白霜厚厚的包裹住,往油锅里炸,一...
蛋清羊尾的做法步骤 步骤1 鸡蛋清打成白沫 步骤2 浇油 步骤3 先将豆沙馅做成鹌鹑蛋大小的丸子备用,在把蛋清放在一个大大的容器内,用筷子象一个方向搅打; 2.由慢到快把蛋清打到膨胀到可以立住筷子的时候即可在加入面粉和淀粉; 3.把它们搅拌均匀炒勺上火加入色拉油; 4.等油温到四成热的时候,把打好的蛋清内...
蛋清羊尾[深藏在临海古城的“国宴”美食]的做法步骤 步骤1 红豆提前一晚浸泡。放入电饭煲加冰糖和相对于红豆的两倍水,按煮饭键。 步骤2 黑芝麻炒香,和桂花一起磨成粉 步骤3 红豆加玫瑰花瓣,加少许水,磨成泥 步骤4 锅里加少许油,倒入红豆泥和黑芝麻粉,直到把油全部吸收。
蛋清羊尾(台州小吃)的做法步骤 步骤1 制豆沙馅: 1、可用现买的豆沙。 2、可自制: 红豆泡水一天一夜; 放高压锅里,加水(满过红豆即可),加糖,烧几分钟就熟; 放到料理机打一下(如果没有料理机可忽略此步骤,炒时直接用铲子抹细); 放到不粘锅里,开小火炒,边炒边加入少量玉米油; ...
蛋清羊尾 蛋清羊尾的做法步骤 步骤1 蛋白打发干性,加入淀粉搅拌 步骤2 豆沙揉成小球我这里是加倍的,有点多 步骤3 冰激凌勺装好蛋白,放入豆沙,在覆盖一层蛋白,稍微圆润,当筷子下油会冒泡,小火下锅炸,不停翻滚 步骤4 出锅撒糖粉即可