罗汉菜心 打开App收藏 芦蒿炒肉丝 评分7.7 243 人做过 东北高梁米水饭 评分8.5 19 人做过 呛生菜 评分7.9 896 人做过 家常菜大全 可乐鸡翅做法 红烧肉做法 早餐大全 排骨做法 茄子做法 牛肉做法 糖醋排骨做法 全部菜谱分类 清炒芦笋 评分7.2 412 人做过 西红柿疙瘩汤 评分8.3 232 人做过 香葱芝士...
罗汉菜心 原料 主料: 油菜心250克 鸡胸脯肉250克 辅料: 鸡蛋清25克 淀粉(蚕豆)30克 火腿50克 豌豆苗50克 调料: 盐5克 黄酒40克 鸡油10克 详细步骤 1. 将油菜心洗净,在每棵菜心根部劈一个十字花刀; 2. 再放入开水中焯一下(水中加精盐1.5 克),捞出逐棵沾上干淀粉; 3. 将鸡脯肉砸成泥,用凉鸡汤10...
罗汉菜心的做法步骤 步骤1 鸡胸肉去筋膜切成小块,加蛋清、盐、白胡椒粉和葱姜水一起打碎,加玉米淀粉和高汤,高汤分几次加入,每加一勺搅打一会儿,至鸡肉泥顺滑 虾仁去虾线,用刀背碾成虾泥,再剁细 混合鸡肉泥和虾泥,搅拌均匀,因为鸡肉中有盐,再加少量盐就可以 油菜心洗净,切掉尾部,但仍保持菜叶相连的...
制作罗汉菜心的步骤如下：首先，细致地洗净每一棵油菜心，特别注意在每棵菜心的根部轻轻劈出一个十字花刀，以增加口感。接着，将处理好的菜心放入开水中焯烫，记得添加1.5克精盐，以提升其鲜美。焯过后，捞出并让其沾上一层均匀的干淀粉，增加外层的酥脆感。然后，将鸡脯肉砸成细腻的泥状，加入100...
罗汉菜心的做法：1. 将油菜心洗净，在每棵菜心根部劈一个十字花刀；2. 再放入开水中焯一下（水中加精盐1.5 克），捞出逐棵沾上干淀粉；3. 将鸡脯肉砸成泥，用凉鸡汤100毫升?士?；4. 再加入鸡蛋清、精盐、黄酒5克和熟鸡油5克，拌成糊状；5. 再用手挤成一个个半圆球形，分别瓤在每棵菜心...
5.宫廷菜的代表菜有( ).A. 荷包里脊B. 糟烩鞭笋C. 金钱鱼肚D. 鱼藏剑E. 熘鸡脯F. 罗汉菜心 G.燕窝贺字锅烧鸭子 H.桑莲献瑞
此书对读者能带来三种助益:一助餐饮业从业人员考级,不但会做,会服务,而且还要会讲。二助“做东”请客,学会用菜馔故事提高“饭局”的品位与档次,这叫智慧理财。三助官员举办外事宴会,通过一道菜认识中国的一段历史;通过一段中国历史认识一道中国菜。 猜你喜欢 ...
下列不属于宫廷菜的有() A.溜鸡脯 B.炸佛手绢 C. 罗汉菜心 D.奶汤燕菜 E. 三套鸭 查看答案
罗汉菜心的做法详细步骤 1. 将油菜心洗净,在每棵菜心根部劈一个十字花刀; 2. 再放入开水中焯一下(水中加精盐1.5 克),捞出逐棵沾上干淀粉; 3. 将鸡脯肉砸成泥,用凉鸡汤100毫升?开; 4. 再加入鸡蛋清、精盐、黄酒5克和熟鸡油5克,拌成糊状;
慈禧太后信佛,想吃素却又觉得口感欠佳,宫内御厨绞尽脑汁想出来很多名为素菜实际是素中带荤。 原料;油菜心半斤,,鸡胸脯肉1块 调料;鸡蛋清,淀粉,鸡油 做法;1. 将油菜心洗净,在每棵菜心根部劈一个十字花刀,再放入开水中焯一下水中加盐和色拉油。 2;捞出逐棵沾上干淀粉,将鸡脯肉砸成泥,加入凉鸡汤90毫升左右...