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#圣和化工厂家#罗望子胶，也被称为罗望子多糖胶（Tamarind polysaccharide gum），是从豆科罗望子属植物罗望子（又称酸角）的种子胚乳中提取分离出来的一种中性多糖。以下是对罗望子胶的详细介绍：一、性质 外观：罗望子胶为自由流动、无臭无味、乳白色或淡米黄色的粉末。随着胶的纯度降低，制品的颜色逐渐加深，有油脂...
罗望子胶性质、用途与生产工艺 概述 望子胶是从豆科罗望子属植物的种子胚乳(又名酸角或酸梅种子)中提取分离出来的一种中性多糖类物质,易分散于冷水中,加热则形成粘稠状液体。罗望子胶有良好的耐热、耐盐、耐酸、耐冷冻和解冻性,具有稳定、乳化、增稠、凝结、保水、成膜的作用,其水溶液的粘稠性较强,黏度不受酸类...
罗望子胶,即罗望子多糖胶,是从豆科罗望子属植物罗望子(又称酸角)的种子胚乳中提取分离出来的一种中性多糖。该物质具有良好的耐热、耐盐、耐酸、耐冷冻和解冻性,并具有稳定、乳化、增稠、凝结、保水、成膜的作用,其水溶液的粘稠性较强,粘度不受酸类和盐类等的影响,是一种用途广泛的食用胶[1]。通常情况下,罗望子...
罗望子胶是豆科罗望子属植物(Tamarindus indica L.) 果实中的果核胚乳部分。将罗望子果核去壳后, 再将胚乳部分加工成粉末即为罗望子胶粗制品, 未经精制的罗望子胶粉呈灰白色, 带有强烈的罗望子水果的气味, 通常约含有15-22%的蛋白质, 0.7-8%粗纤维, 4-7%油脂, 2-3%灰分, 及 65-72%左右的多糖.。其多糖...
罗望子胶在食品中的应用 罗望子胶又名罗望子多糖或罗望子多糖胶，是从罗望子（酸角）种子中提取分离出来的一种中性多糖类物质。罗望子胶有良好的耐热、耐酸、耐盐、耐冷冻和解冻性，具有稳定、乳化、增稠、凝结、保水、成膜的作用，其水溶液的黏稠性较强，黏度不受酸类和盐类等影响，是一种用途广泛的食用胶。罗望子...
罗望子胶在食品工业中具有广泛的应用,主要作为增稠剂、稳定剂、乳化剂和胶凝剂使用。它可以用于制作果冻、糖果、冰淇淋、调味酱类、烹调品罐头、即食咖喱调料、水果饮料等。此外,罗望子胶还可以用于制作掼奶油、果酱、橘皮果冻、松蛋糕等食品。 三、生产方法 罗望子胶的生产方法主要包括以下步骤: 将罗望子种子经烘烤后去...
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