如果采用大火蒸馏,杂质可能会与酒精和香味物质一起快速蒸馏出来,难以有效地进行分离,从而影响白酒的品质和口感,可能会使白酒带有刺激性气味和不良口感。 再者,缓火蒸馏对白酒的口感有着积极的影响。它能够使酒精分子与水分子更充分地融合,形成较为稳定的缔合结构。这种缔合结构可以使白酒的口感更加柔和、绵甜。相反,大...
缓火蒸馏对白酒品质的影响是多维度的。在口感方面,它有助于提升酒的醇厚感。由于缓火蒸馏能够让酒醅中的风味物质更充分、更均匀地融入酒液中,使得酒的口感更加丰富、细腻。相比急火蒸馏,缓火蒸馏的酒不会有那种过于冲、辣的感觉,入口更加绵柔。以酱香型白酒为例,其酿造过程中采用缓火蒸馏,酒液醇厚丰满,回味悠长。
具体来说,缓火蒸馏是通过控制加热速度和蒸汽压力来达到缓慢蒸馏的目的。在实施缓火蒸馏时,需要注意以下几点:1. 控制加热速度:缓火蒸馏需要控制加热速度,不能让温度上升过快,否则会导致酒液沸腾剧烈,酒精和香气成分的结构容易被破坏。通常采用的是慢火加热,使温度逐渐升高。2. 控制蒸汽压力:蒸汽压力也是缓火蒸馏的...
浓香型大曲酒酿酒，上甑操作如何做到缓火蒸馏，量质分段摘酒 缓火蒸馏，中温流酒 乙醇与其它呈香呈味物质是在不断的汽化-冷凝过程中层层浓缩，最后被提取出来。若蒸酒时蒸汽过大，即相当于减小冷凝液回流量，从而减少汽化-冷凝浓缩的次数，会降低酒的浓度，同时也会降低醇溶性组分如己酸乙酯等的回收量，乳酸乙酯...
白酒蒸馏操作中缓火蒸馏的主要目的是( )白酒蒸馏操作中缓火蒸馏的主要目的是( ) A. 控制酒温 B. 提高产量 C. 提高质量 D. 粮食糊化 答案: C©2022 Baidu |由 百度智能云 提供计算服务 | 使用百度前必读 | 文库协议 | 网站地图 | 百度营销
缓火蒸馏,中温流酒 乙醇与其它呈香呈味物质是在不断的汽化-冷凝过程中层层浓缩,而后被提取出来。若蒸酒时蒸汽过大,即相当于减小冷凝液回流量,从而减少汽化-冷凝浓缩的次数,会降低酒的浓度,同时也会降低醇溶性组分如己酸乙酯等的回收量,乳酸乙酯等难挥发组分又会随着酒度的降低而通过雾沫夹带作用大量馏出,破坏了...
白酒蒸馏操作中缓火蒸馏的主要目的是( ) A. 常效其放生确派基半关才于空油标属位自里叫常效其放生确派基半关才于空油标属位自里叫控制酒温常效其放生确派基半关才于空油标属位自里叫常效其放生确派基半关才于空油标属位自里叫 B. 向属它对看装长向属它对看装长提高产量向属它对看装长向属它对看...
缓火蒸馏 答案:也称缓慢蒸馏,即在蒸馏时,不得加大火力(蒸汽)快蒸,而采用较慢速度蒸酒,使醅中香味成分蒸入酒中的操作。 你可能感兴趣的试题 名词解释 定温蒸烧 答案:当入窖酒醅发酵到一定时间以后;醅温达到指定温度后,表明发酵已成熟,即可蒸酒。这是烟台麸曲白酒操作法经验之一。
白酒蒸馏操作中缓火蒸馏的主要目的是() A、控制酒温 B、提高产量 C、提高质量 D、粮食糊化 点击查看答案 你可能感兴趣的试题 第1题:下列不是唐代的饮茶方式的是()。 A、庵茶 B、煎茶 C、点茶 D、煮茶 答案解析与讨论:点击查看 第2题:仪器分析法又分为() A.光学分析法 B.电化学分析法 C.色谱分析法...
白酒蒸馏操作中缓火蒸馏的主要目的是: ( )。 A、 控制酒温 B、 提高产量 C、 提高质量 D、 粮食糊化查看答案 微信小程序答题 下载APP答题 由4l***m4提供 分享 举报 纠错 相关题库推荐2021年厂公司干部选拔理论测试题库(更新版) 2022-08-03 共2000道 2021年厂公司干部选拔理论测试题库(更新版) 2021...