绿豆汤之所以变红,是因为绿豆皮富含多酚,主要是黄酮类化合物。主要成分是牡荆素和异牡荆素[1] 这两种成分,是绿豆汤的抗氧化物质的主要成分。 然而,绿豆皮中的多酚抗氧化物质是清热解暑的根本原因。当绿豆汤变红时,多酚已被氧化[2] 。所以,红色的绿豆汤的清热解暑效果没有绿色绿豆汤的好,营养也不是那么全面,但...
就是因为绿豆皮上能解暑的成分被氧化了。 绿豆解暑,靠的是绿豆皮上的多酚类物质,但是这种物质会随着高温和空气的接触被氧化,氧化过后的就没了解暑作用。 而氧化后的多酚类物质,就会从绿色变成红色。 所以绿豆汤到底要怎么熬才管用? 我的方法是这样的,大家可以参考。 熬煮绿豆汤的时候,水稍微放多点,先煮个10分钟...
绿豆汤之所以变红,是因为绿豆皮富含多酚,主要是黄酮类化合物。主要成分是牡荆素和异牡荆素...
所谓绿豆汤就一种颜色,那就是绿色。要出现两种颜色就不是绿豆汤,红色的是红小豆。
绿豆汤的一个时节,可是有一些人煮进去的绿豆汤是出现出白色的有一些人煮进去的绿豆汤是出现出绿色,就有良多人猎奇为何煮绿豆汤有白色以及绿色,实在正在外面包含有1种缘由,一方面便是由于水质等前提纷歧样,假如你放出来的净水是出现出酸性的,那煮进去的绿豆汤大约绿豆是绿色的,假如水质是碱性的煮进去的绿豆汤就...
一般南方煮的绿豆汤是绿色的,北方煮的绿豆汤是红色的。两地水质不同是造成绿豆汤颜色色不同的主要原因。南方的水呈偏酸性,北方的水呈偏碱性。随着水的pH值升高,绿豆汤的颜色由绿色变为红色。 绿豆汤之所以变红,是因为绿豆皮富含多酚,主要是黄酮类化合物。主要成分是牡荆素和异牡荆素[1] 这两种成分,是绿豆汤的...
一般南方煮的绿豆汤是绿色的,北方煮的绿豆汤是红色的。两地水质不同是造成绿豆汤颜色色不同的主要原因。南方的水呈偏酸性,北方的水呈偏碱性。随着水的pH值升高,绿豆汤的颜色由绿色变为红色。 绿豆汤之所以变红,是因为绿豆皮富含多酚,主要是黄酮类化合物。主要成分是牡荆素和异牡荆素[1] 这两种成分,是绿豆汤的...
一般南方煮的绿豆汤是绿色的,北方煮的绿豆汤是红色的。两地水质不同是造成绿豆汤颜色色不同的主要原因。南方的水呈偏酸性,北方的水呈偏碱性。随着水的pH值升高,绿豆汤的颜色由绿色变为红色。 绿豆汤之所以变红,是因为绿豆皮富含多酚,主要是黄酮类化合物。主要成分是牡荆素和异牡荆素[1] 这两种成分,是绿豆汤的...