做法: 1. 将干绵阳米粉用温水浸泡2-3小时,直至米粉变软。 2. 猪骨或牛骨、鸡肉清洗干净,放入沸水中焯水去血沫。 3. 焯水后的骨头和鸡肉放入煲内,加入足量清水,放入姜、葱、大蒜和香料,大火煮沸后转小火炖煮2-3小时,制成高汤。 4. 将泡软的米粉放入沸水中煮至熟透,捞出放入碗中。 5. 在米粉上加入适量...
1. 泡米粉:将米粉放入水中,水量要淹没米粉,泡制5-6小时,使米粉充分吸水。 2. 熬制高汤:用土鸡骨火开大将水烧开,熬制出高汤。然后放入红汤或清汤酱料包,用文火慢慢熬制出红汤或清汤。这个过程需要一个小时。 3. 煮水:在另一口锅中煮水,水温保持在60℃左右。 4. 烫米粉:将泡好的米粉用手搓散,捞起一碗米...
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1、材料：牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜、醋辣子。2、泡米粉，每次泡10斤米粉，水将米粉淹没，泡制5-6小时即可。3、用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤，把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料（需要熬一个小时）。4、在另外煮一锅水，把水熬开，水温...
绵阳米粉作为四川绵阳地区的传统名小吃,以其独特的风味和悠久的历史深受人们喜爱。以下是其正宗配方及制作过程: 1. 泡米粉:首先,将米粉泡制5-6小时,每次泡10斤米粉,确保水将米粉淹没。 2. 熬制高汤:选用土鸡骨大火烧开,熬制出高汤。然后放入红汤或清汤酱料包,用文火慢慢熬制出红汤或清汤,这需要一个小时的时间...
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1.绵阳米粉(约200克) 2.鸡蛋(2个) 3.猪肉(适量) 4.牛骨汤(约500毫升) 5.青菜(适量) 6.蒜末(适量) 7.生姜末(适量) 8.葱花(适量) 9.酱油(适量) 10.盐(适量) 11.香菜(适量) 步骤: 1.准备食材,将猪肉切成丁状备用。 2.将鸡蛋打入碗中,打散备用。 3.烧开一锅水,将米粉放入水中煮熟,捞出备用...