规定统一货架只能存放含有同一类过敏原的原辅料,是基于食品安全和过敏预防的考虑。首先,这种做法能够显著降低过敏原交叉污染的风险。在食品生产过程中,不同原辅料之间的接触是不可避免的,如果含有不同过敏原的原辅料混合存放,很容易通过接触、飞扬或气流等方式造成...
对。统一货架只能存放含有同一类过敏原的原辅料对。同一货架只能存放含有一类过敏原的原辅料;若有两种不同的原辅料,则有过敏原的要存放在下层。